Zuletzt aktualisiert am 8. Mai 2022

Fruchtaromen sind meine absoluten Favoriten beim Backen. Meine Familie liebt sie auch und deshalb versuche ich, so viel wie möglich davon in meine Küche einzubauen. Insbesondere Erdbeeren gehören zu unseren Grundnahrungsmitteln. Früher habe ich Kisten gekauft Erdbeerkuchenmischung aber seit ich anfing, mich ein wenig mit dem Backen zu beschäftigen und neue Techniken entdeckte, beschloss ich, es selbst zu versuchen und dabei so viele frische Zutaten wie möglich zu verwenden. Deshalb bringen wir Ihnen heute ein Erdbeerkuchenrezept ohne Gelatine, das Sie absolut lieben werden.

Dieser Kuchen beinhaltet einige fortgeschrittene Techniken, ist aber ziemlich einfach und jeder kann es tun. Mein Rezept und Tipps habe ich entnommen Sallys Backsucht. Sie ist eine absolute Meisterin und hat den Code zur perfekten Zubereitung eines Erdbeerkuchens geknackt.

Es dauert etwa anderthalb und ergibt 1 bis 10 Portionen. Sie benötigen 12 2 x 9-Zoll-Backform.

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Erdbeerkuchen-Rezept ohne Gelatine: Wie man den besten macht

Zutaten

Für den Erdbeerkuchen

2 und 1/2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 / 2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
3/4 Tasse ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
1 und 3/4 Tassen Kristallzucker
5 große Eiweiße, bei Zimmertemperatur
1/3 Tasse saure Sahne oder Naturjoghurt bei Raumtemperatur
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/2 Tasse Vollmilch bei Raumtemperatur
1/2 Tasse reduziertes Erdbeerpüree
optional: 1-2 Tropfen rote oder rosa Lebensmittelfarbe

Für das Erdbeer-Frosting

1 Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren
ein 8-Unzen-Block Vollfett-Frischkäse, der auf Raumtemperatur aufgeweicht wurde
1/2 Tasse ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
3 Tassen Puderzucker
1–2 Esslöffel Milch
1 Teelöffel reines Vanille-Extrakt
Salz nach Geschmack

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Erdbeerkuchen Rezept ohne Gelatine: Wie man es macht

Schritt 1

Zuerst müssen wir das Püree machen. Dafür benötigen Sie 1 Pfund frische Erdbeeren und eine Küchenmaschine oder ein Mixer. Schneiden Sie sie einfach in Stücke und lassen Sie die Maschine die ganze zusätzliche Arbeit erledigen, bis Sie eine glatte Püree-Textur haben.

Schritt 2

Das eigentliche Problem dabei ist, dass die Leute dieses Püree so wie es ist in ihre Kuchen geben und es das Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl völlig stört. Dann müssen Sie mehr Mehl hinzufügen, wodurch der Kuchen dichter wird. Es lohnt sich auch nicht, weil der Geschmack nicht da ist.

Am besten reduzieren Sie dieses Püree auf dem Herd. Dies wird die konzentrieren Erdbeere Geschmack und entfernen Sie all das zusätzliche Wasser, das wir nicht in unserem Teig benötigen.

Bei starker Hitze unter ständigem Rühren das Püree auf die Hälfte reduzieren. Am Ende erhalten Sie eine sehr dicke und sehr rote Mischung, die genau das ist, was wir brauchen!

Sie müssen das Püree sitzen und abkühlen lassen. Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn nicht, lassen Sie ein paar Stunden vergehen, bevor Sie es dem Teig hinzufügen.

Machen Sie sich keine Sorgen um die Samen, sie verschwinden vollständig im gebackenen Kuchen.

Schritt 3

Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu backen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor. Fetten und bemehlen Sie auch 2 9 x 13-Zoll-Kuchenformen, damit der Kuchen nicht daran kleben bleibt. Du könntest stattdessen etwas Pergamentpapier verwenden.

Schritt 4

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. Dies sind Mehl, Backpulver, Natron und Salz.

Schritt 5

Die Butter (sie muss Zimmertemperatur haben!) mit dem Zucker in einer Küchenmaschine cremig aufschlagen, bis sie glatt und luftig ist. Dies dauert ungefähr 2 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu kratzen!

Weitere Schritte für Erdbeerkuchen Rezept ohne Gelatine

Schritt 6

Trennen Sie Ihre Eier in 5 Eiweiß und 5 Eigelb.

Schritt 7

Fügen Sie Ihr Eiweiß zu der Butter und dem Zucker hinzu und mischen Sie sie, bis sie sich bei hoher Geschwindigkeit gut verbunden haben. Es dauert weitere 2 Minuten.

Schritt 8

Die saure Sahne mit dem Vanilleextrakt hinzugeben und ebenfalls verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 9

Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, Ihre trockenen Zutaten nach und nach hinzuzufügen. Pass auf, dass du am Ende kein Mehl im Gesicht bekommst!

Schritt 10

Hören Sie nicht auf, auf niedriger Stufe zu mischen, und fügen Sie die Milch sehr langsam hinzu. Sobald es kombiniert ist, hören Sie auf zu mischen. Es ist sehr wichtig, dass Sie den Kuchen nicht übermischen!

Schritt 11

Fügen Sie das Erdbeerpüree und die Lebensmittelfarbe (nur 1 Tropfen) hinzu, wenn Sie dies wünschen. Rühren, bis der Teig glatt ist. Es wird eine dicke Textur haben.

Schritt 12

Gießen Sie es gleichmäßig in Ihre 2 Kuchenformen und stellen Sie sie für ungefähr 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher in ihre Mitte stecken. Wenn es sauber herauskommt, können Sie sie herausnehmen.

Schritt 13

10 Minuten abkühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Sie müssen vor dem Einfrieren vollständig Raumtemperatur haben.

Schritt 14

Während sie backen, machen Sie den Zuckerguss. Nimm die gefriergetrockneten Erdbeeren und verarbeite sie zu einem Pulver. Sie brauchen ½ Tasse davon.

Schritt 15

Wieder in der Küchenmaschine (man könnte auch einen Handmixer und eine große Schüssel verwenden) den Frischkäse eine Minute lang auf hoher Stufe schlagen, bis er schaumig ist.

Schritt 16

Die Butter unterschlagen und auf hoher Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 17

Puderzucker, Erdbeerpulver, 1 Esslöffel Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Dann schlagen, bis die Glasur zu einer cremigen Mischung zusammenkommt. Wenn Sie es verdünnen müssen, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Milch hinzu.

Schritt 18

Sie sind bereit, Ihren Kuchen zu frosten und zusammenzubauen! Die Kuchen mit einem gezackten Messer nivellieren und auf einen Ständer stellen. Dann den Kuchen füllen und mit der restlichen Glasur bedecken, sobald die zweite Schicht aufgetragen ist.

Lassen Sie es vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank abkühlen, damit es seine Form behält. Sie können mit frischen Erdbeeren dekorieren!

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Karen Rutherford

Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.

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Der absolut beste Erdbeerkuchen ohne Gelatine-Rezept