Köstliches Mokka-Buttercreme-Frosting Martha Stewart
Viele Menschen lieben den köstlichen Geschmack eines heißen Mokkagetränks. Die Kombination aus Kaffee und Schokolade ergibt eine unwiderstehliche Getränkekombination. Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, werden Sie diesen Mokka-Buttercreme-Zuckerguss von Martha Stewart lieben.
Portionen: 4 Tassen
Ausrüstung
- Eine Pfanne
Zutaten
- 2 Esslöffel Instant-Espressopulver
- 4 großes Eiweiß Raumtemperatur
- 3 Sticks ungesalzene Butter Raumtemperatur, in kleine Stücke geteilt
- 2 Esslöffel heißes Wasser
- 1 ¼ Tasse Zucker
- 5 Unzen Halbbitter Schokolade zerkleinert, geschmolzen und abgekühlt
Anweisungen
- Schritt zwei: Eiweiß und Zucker erhitzen
- Eiweiß und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser erhitzen. Schneebesen, bis sich das Eiweiß warm anfühlt und der Zucker sich etwa zwei bis drei Minuten aufgelöst hat. Die Mischung sollte eine glatte Textur haben.
- Schritt drei: Die Eiweißmischung verquirlen
- Die Eiweißmischung mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden und die Mischung etwa zehn Minuten lang abkühlt.
- Schritt vier: Fügen Sie die Butter hinzu
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie nach und nach die geschnittenen Butterstücke hinzu. Nach jeder Zugabe von Butter gut verquirlen.
- Schritt fünf: Mokka und Schokolade hinzufügen
- Wechseln Sie zu einem Paddelaufsatz und reduzieren Sie die Geschwindigkeit am Mixer auf niedrig. Die Espresso-Mischung und die geschmolzene Schokolade glatt rühren. Schlagen Sie die Glasur drei bis fünf Minuten lang, um Luftblasen zu reduzieren. Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur aufbewahren.
Notizen
- Um den besten Kaffeegeschmack in diesem Buttercreme-Zuckerguss zu erhalten, verwenden Sie Instant-Espressopulver und mischen Sie es mit heißem Wasser. Dies bietet einen besseren Geschmack und eine bessere Textur als die Verwendung von gebrühtem Kaffee aus einer Kaffeemaschine.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Instant-Espressopulver und kein Instant-Kaffeepulver verwenden, wenn Sie diesen Zuckerguss zubereiten. Espressopulver ist sehr dunkler und konzentrierter Instantkaffee. Es ist viel konzentrierter als Kaffeepulver und sorgt für einen kräftigeren Geschmack.
- Im Gegensatz zu gemahlenen Kaffeebohnen besteht Espressopulver aus sich schnell auflösenden Kaffeekristallen. Instant-Espressopulver wird im Allgemeinen nicht zum Trinken verwendet, wird jedoch häufig für Dessertrezepte verwendet.
- Das Hinzufügen von Espressopulver verstärkt auch den Schokoladengeschmack des Zuckergusses. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Espressopulver zu Schokoladenkuchen oder Brownies kann den Schokoladengeschmack verstärken, ohne ihm einen Kaffeegeschmack zu verleihen. Es ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Schokoladendesserts auf die nächste Geschmacksebene zu bringen.
- Dieses Mokka-Buttercreme-Frosting kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie sollten die Glasur Raumtemperatur erreichen lassen, bevor Sie sie verwenden, nachdem Sie sie im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt haben, damit sie die richtige Textur erreicht.
- Bei diesem Frosting ist darauf zu achten, dass die Butter in kleine Stücke geschnitten und auf Zimmertemperatur aufgeweicht wird. Dadurch erreicht das Frosting die richtige Konsistenz. Zu kalte Butter kann zum Gerinnen führen und zu warme Butter kann dazu führen, dass der Zuckerguss flüssig wird.
- Achten Sie beim Hinzufügen der geschmolzenen Schokolade darauf, dass diese vollständig abgekühlt ist. Wenn die Schokolade zu heiß ist, schmilzt die Glasur und bekommt eine flüssige Konsistenz. Es kühlt innerhalb von ein paar Minuten ab, aber warten Sie nicht zu lange, da die Schokolade wieder hart wird und sich nicht glatt in die Glasur einfügt.
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