Sensationelle Kekse aus Kichererbsenmehl
Wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, sind diese sensationellen Kekse aus Kichererbsenmehl die perfekte Wahl. Sie sind gesünder als die meisten Keksrezepte und sogar glutenfrei, was ideal für Menschen mit Diätbeschränkungen ist. Diese Kekse schmecken so gut, dass Sie nie wissen werden, dass sie mit Kichererbsenmehl hergestellt werden.
Portionen: 20
Ausrüstung
- Plätzchenschalen
- Pergamentpapier
- Große Rührschüssel
- Drahtgestell
Zutaten
- 2 Tassen ganzer Hafer
- 3/4 Tasse Kichererbsenmehl
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 sehr reife mittelgroße Banane püriert
- 1/3 Tasse Kokosöl geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/4 Tasse fettfreier griechischer Naturjoghurt
- 1/3 Tasse Walnüsse gehackt
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie die Plätzchenschalen vor – Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie die Plätzchenbleche mit Pergamentpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen – In einer großen Rührschüssel Kichererbsenmehl, Salz, Natron, Haferflocken und braunen Zucker mischen.
- Kokosnuss schmelzen – In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Kokosnuss erhitzen, bis sie flüssig wird. Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen.
- Nasse Zutaten mischen - In einer mittelgroßen Schüssel das Kokosöl, die zerdrückte Banane, den Vanilleextrakt und den griechischen Joghurt vermischen.
- Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu - Gießen Sie die nassen Zutaten vorsichtig in die trockenen Zutaten. Verwenden Sie einen Gummispatel oder einen Holzlöffel, um den Keksteig zu kombinieren.
- Schokoladenstückchen und Walnüsse unterheben – Mit einem Gummispatel die Schokoladenstückchen und Walnüsse vorsichtig unterheben. Mischen, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Kekse backen – Keksteig zu 20 Kugeln formen. Legen Sie den Keksteig auf die Backbleche im Abstand von zwei Zoll. Backen Sie die Plätzchen für 18 Minuten und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Notizen
Bewahren Sie diese Kekse aus Kichererbsen 3-5 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie können sie auch für fast drei Monate einfrieren. Legen Sie die Kekse in einen Ziploc-Beutel und achten Sie darauf, den Beutel fest zu verschließen.
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Kekse eine Stunde lang auf der Theke bei Raumtemperatur auftauen. Sie können gefrorene Kekse zum Auftauen auch für 15-30 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Dadurch schmeckt der Keks wie frisch aus dem Ofen.
Auf Wunsch können Sie die Walnüsse im Rezept weglassen. Sie können auch mehr Schokoladenstückchen oder sogar einige Karamellstückchen hinzufügen. Sie können sogar versuchen, ein paar Esslöffel Erdnussbutter hinzuzufügen.
Diese Kekse schmecken pur oder mit Eis serviert. Sie können sie sogar zu Kekssandwiches verarbeiten, indem Sie Ihre Lieblingsglasur in die Mitte geben. Dies wird für eine besonders köstliche Leckerei sorgen, die Sie mit Ihrer Familie teilen können.
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