Fragen Sie sich, welche Funktionen Butter beim Backen hat? In diesem Artikel werden wir besprechen, was es ist, wie es funktioniert und welche Funktionen es ausführen kann.
Butter ist eine Art Milchprodukt, das aus einer Emulsion aus Fett und Proteinen von Schlagsahne hergestellt wird. Dieses Produkt enthält etwa 80 % Milchfett (alias Butterfett), 10-15 % Wasser und 5 % Milchfeststoffe. Butterfett ist das Fett, das in Milch und Sahne enthalten ist. Butter ist bei Raumtemperatur ein halbfestes Produkt und schmilzt beim Erhitzen zu einer Flüssigkeit.
Offensichtlich enthält gesalzene Butter Salz. Normale Butter enthält kein Salz und wird als „ungesalzene Butter“ bezeichnet. Diese beiden Buttersorten können austauschbar verwendet werden, aber sie beeinflussen den Geschmack Ihres Endprodukts.
Butter wird aus Milchprodukten (einer tierischen Zutat) hergestellt und ist sehr reich an gesättigten Fetten. Margarine hingegen wird aus pflanzlichen Ölen hergestellt und ist daher oft komplett vegan. Margarine wird eigentlich allgemein als die ursprüngliche vegane Butter bezeichnet. Die Leute haben einfach nie realisiert, dass es das ist.
Fügt Geschmack hinzuDies ist immer die erste Funktion, über die Sie hören werden. Butter fügt einen sehr reichen und halbsüßen Geschmack hinzu. Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, verleiht dies Ihrem Rezept natürlich auch etwas Salzigkeit.
VERBESSERT DIE TEXTURButter, aber wirklich jede Art von Fett, trägt dazu bei, die Textur von Backwaren zu verbessern, indem sie sie zarter macht. Dies geschieht, weil Fett hilft, die Entwicklung von Gluten zu hemmen (es verkürzt Glutenstränge).
UNTERSTÜTZT DEN LAUFPROZESSNun ist die Verwendung von Butter als Treibmittel nicht allgemein bekannt. Aber Butter ist tatsächlich eine fantastische Möglichkeit, Ihre Produkte aufzusäuern und ihnen eine bestimmte Menge an Auftrieb zu verleihen.
Wie Sie sehen können, ist die Verwendung von Butter beim Backen für einige Backwaren von entscheidender Bedeutung, um eine gute Textur und einen reichen Geschmack zu fördern. Fühlen Sie sich frei, diesen Artikel mit Ihren Bäckerkollegen zu teilen, um sie über die vielen Funktionen von Butter und ihre Wirkungsweise zu informieren.