Blåbärspaj recept som inte är rinnande (gudomligt läckert)
En fräsch och fyllig blåbärspaj som inte är rinnig. Njut av dess smöriga, flagnande skorpa med en söt och saftig blåbärspajfyllning. Det är ingen lögn att detta recept är en klassisk julgodis, och det är älskat av många för sina aptitretande smaker. En viktig del av att göra detta recept är pajfyllningen, så se till att den inte blir rinnig och undvik att tillsätta mycket förtjockningsmedel.
Serveringar: 8
Equipment
- Mätkoppar
- Blandningsskålar
- Mätskedar
- Kavel
- Brödpensel
- 9-tums pajform
Innehållsförteckning
Pajskal
- skal av paj
- 1½ kopp allround mjöl
- ½ tesked salt
- 3 msk av vatten
- ½ kopp smör
Fyllning på blåbärspaj
- 1 kopp av socker
- 5 msk majsstärkelse
- 1/4 tsk kanel
- 5 msk fint riven citronskal
- 5 koppar färska blåbär
Äggtvätt
- 1 Ägg
Instruktioner
Att göra pajskal
- Värm ugnen till 392 °F.
- Tillsätt sedan mjöl och salt i en stor skål och skär sedan smöret i mjölblandningen.
- Tillsätt sedan försiktigt en matsked kallt vatten i blandningen. Knåda tills degen är mjuk och smidig.
- Forma den till en boll efter att du knådat degen på en mjölad bänk. Kavla sedan ut degen till ca 1/8-tums tjocklek med hjälp av en kavel. Ta tag i 9-tums pajformen och vänd den upp och ner ovanpå degen. Spåra den och skär den 2 tum större än pajformen med en vass kniv.
Gör pajfyllning
- Ta en skål, tillsätt socker, salt, majsstärkelse, kanel och citronskal och vispa sedan ihop ingredienserna.
- Rör försiktigt ner blåbären och se till att de täcker jämnt. Häll blandningen i pajskalet. Borsta försiktigt kanterna på bottenskorpan med äggtvätt som förbereds med en konditorivaror.
- Lägg din återstående pajdeg i en cirkel och skär ut minst 1-tums degremsor. Placera sedan remsorna ovanpå blåbärspajen horisontellt, sedan vinkelrätt för att bilda ett X, upprepa processen tills ett gitterpajskal bildas.
- Rengör kanterna genom att putsa och krympa pajskalet, pensla sedan försiktigt toppen med äggtvätt.
- Lägg pajen på en plåt, grädda i 55 minuter tills saften i mitten av pajen bubblar. Se till att vätskan i mitten bubblar. Vätskan måste koka för att aktivera stärkelsen. Annars blir fyllningen rinnig.
- För att avsluta, ta ut pajen ur ugnen, låt den svalna på galler. Servera och njut!
Anmärkningar
Att skapa hål i skorpan hjälper den att undvika att blåsa upp. Om du inte vill använda majsstärkelse, tillsätter du mjöl istället. Om du inte har färska blåbär kan du använda frysta blåbär och öka gräddningstiden med 15 minuter.
Undvik att tillsätta för mycket blåbär än vad som krävs i receptet. Om du lade mycket av det skulle det inte passa bra med mängden majsstärkelse. Följ likaså alltid den exakta mängd som behövs i receptet. Det är viktigt att veta att en gallerskorpa fungerar som ventiler för vätskan medan den bakas. Det låter dig också se när pajfyllningen bubblar för att kontrollera om pajen är färdig. Det är därför som gallerskorpa vanligtvis används för bärpajer snarare än fast toppskorpa.
Om din konventionella ugns urtavla inte är exakt, använd en ugnstermometer för att garantera rätt ugnstemperatur. Använd också en brödrost när din konventionella ugn har fluktuerande temperaturer och varma punkter.
Vill du ha fler recept?Checka ut Vår YouTube-kanal!
