Många professionella bagare har alltid marängpulver till hands. Det är en bekväm ingrediens som kan användas till många olika recept. Men de som inte är bekanta med det kan fråga, vad används marängpulver till?
Marängpulver är en äggvitersättning främst gjord av torkad äggvita. Den kan innehålla andra ingredienser som majsstärkelse, socker, citronsyra och kaliumsyratartrat (kräm av tandsten) för att hjälpa den att behålla sin fräschör och smak.
Marängpulver är en mångsidig ingrediens som används i många desserter. Det används oftast för royal icing, eftersom det ger den en härlig styv konsistens som är perfekt för att hälla på eller hälla dekorationer på kakor och kakor.
– När du har ett recept som du vill ersätta äggvita från ett recept, är det en enkel ersättning. Blanda helt enkelt ihop två matskedar marängpulver med två matskedar vatten för varje äggvita som receptet kräver ...
Om du får slut på marängpulver är färsk äggvita alltid det bästa alternativet att använda. De ger de bästa skumningsegenskaperna och kommer att skapa fina styva toppar. Om du är orolig för säkerheten för rå äggvita kan du köpa pastöriserade äggvitor eller till och med pastörisera dem själv.
ANVÄNDA MARENGPULVER FÖR DESSERTERMarängpulver är en äggvitersättning som är perfekt för kunglig glasyr, toppings för pajer och till och med kakor. Den är också bra att lägga till olika sorters frostings, eftersom den kan fungera som stabilisator.