Senast uppdaterad den 5 december 2022
Att täcka kakor med fondant är ett av de bästa sätten att dekorera dem. Det ser inte bara smidigt och fantastiskt ut, det smakar också gott! Men om du någonsin har försökt att göra det själv, kan du få observera att det inte är så enkelt som det verkar. Det beror på att vi inte har den bästa smörkrämfrostingen under fondantreceptet.
Hoppa till receptThe Crumb Coat: Frosting Under Fondant
Vi har en annan artikel som förklarar i detalj varför du behöver en smula päls och bästa receptet för smörkrämen marängfrosting som Krazy Kool Cakes and Designs använder. De beskriver hur en mjuk marängsmörkräm är det bästa alternativet när det kommer till detta steg. Så för att uppnå detta använder de inte bara smör, utan en blandning av smör och matfett.
Frosting under Fondant: Ingredienslista
Detta recept kommer att göra en hel sats av glasyr, men du kan enkelt göra hälften av det. Du kan också använda detta recept för fyllningen.
- 1 kopp matfett med högt fettförhållande (INTE vegetabiliskt matfett)
- 1 kopp smör
- 2 msk marängspulver
- 2 tsk klart vanilj extrakt
- 8 koppar siktad florsocker
- 9 msk mjölk (vanlig eller 2% fungerar utmärkt)
Hur man gör Frosting Under Fondant
steg 1
Blanda de våta ingredienserna först med mixern.
steg 2
Tillsätt sedan socker och marängpulver.
steg 3
Fortsätt att blanda tills du når önskad konsistens. Det är så enkelt! Kom dock alltid ihåg det blandningens mjukhet beror på väderförhållanden som värme och fuktighet.
Beroende på vilken typ av kaka du belägger kan du antingen subtrahera eller lägga till mer mjölk eller justera tjockleken på blandningen. Om du tillsätter mer vätska blir krämen mjukare, men var försiktig så att den inte blir för vattnig!
Bästa smörkrämglasyr för underfondant
Equipment
Innehållsförteckning
- 1 kopp av förkortning av högt fettförhållande INTE grönsaker. förkortning
- 1 kopp av smör
- 2 msk av marängpulver
- 2 tsk av klart vaniljextrakt
- 8 koppar av siktat konditorisocker
- 9 msk av mjölk vanlig eller 2% fungerar utmärkt
Instruktioner
- Blanda de våta ingredienserna först med mixern.
- Tillsätt sedan socker och marängpulver.
- Fortsätt att blanda tills du når önskad konsistens. Det är så enkelt! Kom dock alltid ihåg att blandningens mjukhet beror på väderförhållanden som värme och fuktighet.
- Beroende på vilken typ av kaka du belägger kan du antingen subtrahera eller lägga till mer mjölk eller justera tjockleken i blandningen. Om du tillsätter mer vätska blir krämen mjukare, men var försiktig så att den inte blir för vattnig!
Vilken typ av frosting går under fondant?
Det har alltid varit en debatt om vilken frosting som fungerar bäst under fondant. Majoriteten av bagare och dekoratörer är alla överens om att den bästa frostingen att arbeta med är antingen chokladganache eller smörkräm. Min personliga favorit är schweizisk smörkräm. Jag tycker att fondant går bra på schweizisk smörkräm.
Kan man använda vispgrädde under fondant?
I teorin skulle detta kunna fungera, men det är inget vi rekommenderar. Detta beror på att vispgrädde måste förvaras i kylen, så när den tas ur kylen kan du stöta på problem. Så fort du tar bort den färdiga kakan från kylen kommer krämen att börja läcka fukt och kommer sannolikt att skada både kakan och fondanten.
Av denna anledning skulle vi hålla oss till smörkrämsfrosting eller ganache när det gäller att arbeta under fondant.
Kan man använda butiksköpt frosting under fondant?
När det gäller frosting i butik är det det mest bekväma. Men kommer det att fungera under fondant? Om du använder frosting från butik är det bäst att låta den stå i kylen några timmar innan så att den har en chans att stelna innan användning.
När du är klar att använda, kavla frostingen tunn och se till att kakan också är kyld. Då ska du kunna täcka din tårta med frostingen ganska smidigt. Men för bästa resultat skulle jag använda hemgjord frosting.
Kan jag använda rysk smörkräm under fondant?
Du kanske inte har hört talas om rysk smörkräm, men det är helt fantastiskt gott. Även om den huvudsakligen används för ryska kakor, kan du använda den med alla typer av kakor. De enda två ingredienserna i denna typ av smörkräm är smör och sötad kondenserad mjölk. Det enda du behöver försäkra dig om är att kakan är kyld i kylen innan du börjar applicera fondanten.
Kan man lägga chokladsmörkräm under vit fondant?
Absolut! Även om det kan kännas skrämmande att arbeta med vit fondant med chokladsmörkrämbas, så behöver det inte vara det! Det finns några aspekter du kanske vill ha i åtanke när du arbetar med chokladsmörkräm under vit fondant. Du bör alltid se till att du "jobbar rent" och att det inte finns någon chokladsmörkräm på händerna när du täcker kakan med fondanten.
Se också till att din vita fondant inte rullas för tunt. Om det är det kanske du kan se chokladsmörkrämen genom fondanten.
Hur tjock bör smörkräm vara under fondant?
Den allmänna regeln om tjocklek för smörkräm under fondant är cirka 1/4 tum tjock. Detta är det minsta det borde vara. Detta lager hjälper fondanten att fastna på kakan lättare och hjälper även till att hålla kakans yta slät och stötfri!
Hur många lager smörkräm före fondant?
Vanligtvis behöver du bara ett lager smörkräm under din fondant. Den ska vara cirka 1/4 tum tjock och vara så slät som möjligt innan du lägger till fondanten. Detta lager av smörkräm vid tårttillverkning kallas en smulbeläggning. Det hjälper inte bara fondanten att fastna, utan det håller den också ren och slät.
Extra tips för hur man fäster fondant på smörkräm
Det verkliga tricket ligger i att anpassa fondanten till glasyren. Och för att göra detta måste du låta smulpälsen stelna medan du rullar ut din fondant. När den är redo att gå, kommer magin att äga rum.
Du måste täcka din smulpäls med vatten för att fondanten ska fastna. Men frågan är, hur kan du göra detta utan att förstöra den perfekta looken du har uppnått? Många använder vanliga spritzerflaskor, men Krazy Kool Cakes and Designs har några bra råd.
Även om det kan låta som den mest logiska lösningen, sprider sprayflaskor faktiskt inte tillräckligt med dimma. Det betyder att den lämnar vissa delar av din kaka utan fukt, och vissa med vattenklatter.
Icke desto mindre kommer ett mycket oregelbundet spray att ge ut när pumpen trycks ner. Detta kommer att leda till luftbubblor mellan din fondant och din glasyr.
Lösningen för detta är att använda en Flairosol vattensprayflaska. Aerosolen ger ut en fin dimma varav du bara behöver ett lager över hela kakan för att fördela fukten jämnt. Lika fukt betyder lika fondant.
Kom dock ihåg att alltid spritsa dina kakor precis innan du fortsätter att lägga fondanten över dem. På så sätt torkar inte vattnet ut och förblir fräscht.
Naturligtvis behöver du inte göra detta, om du bara gör tårtor då och då. Men om du är en amatörtårtdekoratör kanske du vill skaffa den här gadgeten för att lösa detta irriterande problem. Har du provat det? Berätta i så fall för oss i kommentarsfältet nedan!
FAQ
Kommer fondantdekorationer att smälta på smörkräm?
Ja, för smörkrämens fukt kan mjuka upp toppers gjorda med fondant. Det är därför det är bäst att vänta tills smörkrämen är helt över.
Hur länge ska smörkräm stelnas innan fondant?
Smörkrämen ska stelna i cirka två timmar. Efter det, låt den stå på bordet eller köksbänken. Med det kan du kavla ut din fondant medan du väntar. Som ett resultat kommer små bitar av kondens att utvecklas för att hjälpa fondanten att fastna på smörkrämen.
Ska man kyla en kaka innan man lägger fond på den?
Ja, för socker smälter lätt, speciellt i varmt, fuktigt väder. Därför är det bäst att kyla kakan innan du täcker den med fond. Att göra detta resulterar i en utmärkt fast kaka. Men lägg inte tillbaka den i kylen när du väl har täckt kakan med fondant.
Dessutom vill du att kakans innertemperatur ska sätta sig, så låt den stå svalt. Av denna anledning kommer fondanten att torka.
Utöver det ska du ha en torr yta att jobba med igen. På grund av detta måste du gå bort från kakan i flera timmar mellan att täcka och dekorera kakan med fondant.
Hur förhindrar man att smörkräm blöder?
Det bästa sättet att stoppa det är genom att lämna smörkrämen på skorpan. Det kommer att förhindra att smörkrämen blöder. På samma sätt förekommer det vanligtvis på fondant på grund av felaktig förvaring.
Utöver det kan kondens utvecklas på en fondantkaka i en lufttät behållare som förvaras i rumstemperatur.
Varför sliter min fondant hela tiden?
Den primära orsaken till detta beror på för mycket pulveriserat socker. Det är därför det resulterar i en torr fondant som fortsätter att slita.
Utöver det kan fondant rullad för tjock och för tunn leda till att den går sönder. Med det, om fondanten är irreparabel, bör du ta bort den och använda en ny bit. Likaså brukar det finnas bitar av kaka och glasyr i den, så återanvändning kan leda till större fondantproblem. Undvik därför att återanvända den.
Å andra sidan kan du jämna ut sprickor med glasyr. Likaså kan du fixa revor genom att fylla dem med en ny bit fondant. Kom ihåg att aldrig blöta fingrarna med vatten eftersom det kommer att slita sönder dem ytterligare.
Dessutom kan du placera ett designelement över fondantmisstaget. Därför är en mörkläggning den mest effektiva lösningen.
Vad gör jag om min fondant är för klibbig?
Som en lösning kan du prova att knåda den. På samma sätt, tillsätt glasyr eller konditorsocker i fondanten. Tänk på att använda en tesked socker åt gången.
Fast om du av misstag lagt till för mycket glasyr eller konditorisocker. Det bästa sättet att göra är att försöka värma den innan du knådar fondanten igen.
Med det är det verkligen bäst att arbeta i en torr och sval miljö eftersom det kommer att göra din fondant lättare att arbeta med. Av denna anledning, investera i en luftkonditionering och avfuktare.
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
