Antes de começar, reúna todos os ingredientes necessários e pré-aqueça o forno a 350F. Você também precisará forrar duas assadeiras com papel manteiga. Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: farinha de trigo, sal e bicarbonato de sódio. Misture bem e reserve.

Pegue uma tigela separada e adicione a manteiga derretida (depois de resfriada), açúcar branco, açúcar mascavo e pó de café expresso. Misture bem até obter uma textura arenosa. Quando a textura estiver arenosa, adicione a gema, o ovo grande e o extrato de baunilha puro. Misture até ficar homogêneo e adicione sua tigela de ingredientes secos. Combine completamente e, em seguida, dobre o chocolate picado até distribuir uniformemente.

Use uma colher de biscoito média (ou duas colheres de sopa) para cada biscoito e coloque-o na assadeira preparada. Certifique-se de deixar um amplo espaço entre cada um para que eles tenham espaço para se espalhar. Como alternativa, você pode estender a massa e espalhar pedaços de chocolate antes de assar.

Coloque os biscoitos no centro do forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 minutos. As bordas devem ter acabado de ser definidas.

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente. Depois de frio, adicione o sal grosso em cima dos biscoitos para melhorar o sabor e a textura. Estes não parecem deliciosos? E cheiram ainda melhor. O sabor do café expresso realmente se destaca e o chocolate amargo dá um pouco de profundidade.