O melhor bolo de morango absoluto
Os sabores de frutas são meus favoritos absolutos quando se trata de assar. Minha família também os ama e é por isso que tento incorporar o máximo deles na minha culinária. Morango, em particular, é um dos nossos alimentos básicos. Eu costumava comprar caixas de mistura para bolo de morango, mas desde que comecei a pesquisar um pouco sobre como assar e descobri novas técnicas, decidi tentar fazer o meu próprio usando o máximo de ingredientes frescos que puder. Então hoje trazemos uma receita de bolo de morango sem gelatina que você vai adorar.
Dose: 12 pessoas
Equipamentos necessários
- 2 9 por 13 polegadas assadeira
Ingredientes
Para o bolo de morango
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de bolo peneirada
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal
- 3/4 xícara de manteiga sem sal amolecido à temperatura ambiente
- 1 e 3/4 xícaras de açúcar granulado
- 5 grandes claras de ovos à temperatura ambiente
- 1/3 xícara de creme de leite ou iogurte natural à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
- 1/2 xícara de leite integral à temperatura ambiente
- 1/2 xícara de purê de morango reduzido
- opcional: 1-2 gotas de corante alimentar vermelho ou rosa
Para a cobertura de morango
- 1 xícara de morangos liofilizados
- um bloco de 8 onças de queijo creme gordo amolecido à temperatura ambiente
- 1/2 xícara de manteiga sem sal amolecido à temperatura ambiente
- 3 copos de açúcar de confeiteiro
- 1 -2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- sal a gosto
Instruções
- Passo 1
- Primeiro, precisamos fazer o purê. Para isso, você precisará de 1 quilo de morangos frescos e um processador de alimentos ou um liquidificador. Basta cortá-los em pedaços e permitir que a máquina faça todo o trabalho extra até obter uma textura de purê suave.
- Passo 2
- O verdadeiro problema com isso é que as pessoas adicionam esse purê como está em seus bolos e isso interrompe totalmente a proporção de líquido para farinha. Então você é forçado a adicionar mais farinha, tornando o bolo denso. Também não vale a pena, porque o sabor não está lá.
- O ideal é reduzir esse purê no fogão. Isso concentrará o sabor de morango e eliminará toda a água extra que não precisamos em nossa massa.
- Em fogo alto, mexendo sempre, reduza o purê para metade do seu tamanho. Você vai acabar com uma mistura muito espessa e muito vermelha que é exatamente o que precisamos!
- Você precisará deixar o purê descansar e esfriar. O ideal é fazer no dia anterior e deixar esfriar de um dia para o outro na geladeira. Se não, deixe passar algumas horas antes de adicioná-lo à massa.
- Não se preocupe com as sementes, elas desaparecerão completamente no bolo assado.
- Passo 3
- Quando estiver pronto para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Além disso, unte e enfarinhe 2 formas de bolo de 9 por 13 polegadas para evitar que o bolo grude nelas. Você pode usar um pouco de papel manteiga em vez disso.
- Passo 4
- Misture os ingredientes secos em uma tigela e reserve. Estes são a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
- Passo 5
- Na batedeira, bata a manteiga (deve estar em temperatura ambiente!) com o açúcar até ficar homogêneo e fofo. Isso levará aproximadamente 2 minutos. Não se esqueça de raspar as laterais!
- Passo 6
- Separe os ovos em 5 claras e 5 gemas.
- Passo 7
- Adicione as claras de ovo à manteiga e ao açúcar e misture até ficar bem combinado em alta velocidade. Vai demorar mais 2 minutos.
- Passo 8
- Adicione o creme de leite com o extrato de baunilha e também misture até combinar.
- Passo 9
- Em velocidade baixa, comece a adicionar os ingredientes secos aos poucos. Certifique-se de não acabar com farinha no rosto!
- Passo 10
- Não pare de misturar em fogo baixo e, muito lentamente, adicione o leite. Uma vez combinado, pare de misturar. É muito importante que você não misture demais o bolo!
- Passo 11
- Adicione o puré de morango e o corante alimentar (apenas 1 gota) se assim o desejar. Bata até a massa ficar lisa. Ele terá uma textura espessa.
- Passo 12
- Despeje uniformemente em suas 2 formas de bolo e leve-as ao forno pré-aquecido por 25 minutos aproximadamente. Verifique se eles estão prontos, inserindo um palito de dente em seu centro. Se sair limpo, você pode retirá-los.
- Passo 13
- Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma. Deixe-os esfriar em uma grade. Eles precisam estar completamente à temperatura ambiente antes de congelá-los.
- Passo 14
- Enquanto eles estão assando, faça o glacê. Pegue os morangos liofilizados e transforme-os em pó. Você precisa de ½ xícara disso.
- Passo 15
- Novamente na batedeira (você também pode usar uma batedeira manual e uma tigela grande) bata o cream cheese em velocidade alta por um minuto até ficar fofo.
- Passo 16
- Bata na manteiga e misture em alta até ficar bem combinado.
- Passo 17
- Adicione o açúcar de confeiteiro, o morango em pó, 1 colher de leite e o extrato de baunilha. Em seguida, bata até que o glacê se junte em uma mistura cremosa. Se precisar diluir, adicione outra colher de sopa de leite.
- Passo 18
- Você está pronto para cobrir e montar seu bolo! Nivele os bolos com uma faca serrilhada e coloque-os em um suporte. Em seguida, encha o bolo e cubra-o com a cobertura restante quando a segunda camada estiver colocada.
- Deixe esfriar por uma hora na geladeira antes de servir, para que mantenha sua forma. Você pode decorar com morangos frescos!
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