O bicarbonato de sódio, também conhecido como bicarbonato de sódio, é um agente de fermentação químico natural. Funciona como um agente de fermentação e dá a alimentos como biscoitos, bolos, pão rápido, panquecas e waffles uma textura leve e fofa.
Como um composto alcalino, produzirá gás dióxido de carbono quando combinado com um ácido. Esses ácidos incluem suco de limão, leitelho, creme de tártaro ou iogurte.