O fermento em pó é ruim para você?

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O fermento em pó é ruim para você? Você deve parar de usá-lo em seus produtos de panificação porque é ruim para sua saúde? Bem, você veio ao lugar certo. Este artigo fornecerá as respostas para saber o que é fermento em pó, como funciona, seus tipos e por que pode ser ruim para você.

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O fermento em pó tem bicarbonato de sódio. É ácido, pois é um agente de fermentação completo. É por isso que é comumente usado sem ingredientes ácidos adicionais. E requer apenas um líquido para ser ativado.

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Eles são categorizados pelo tipo de ácido que usam, especialmente o creme de tártaro que produz gás instantaneamente quando combinado com bicarbonato de sódio e um líquido. Por exemplo, os pós de sulfato de alumínio reagem mais gradualmente à temperatura ambiente, embora dêem um sabor amargo à massa.

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Este é o tipo mais comum de fermento em pó comercialmente, uma vez que uma pequena quantidade de gás é liberada quando combinada com um líquido. Por esse motivo, esse tipo de pó permite que uma massa dure mais tempo em uma condição não cozida.

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Ele funciona liberando CO2 (Dióxido de Carbono) em uma massa ou massa por meio de uma reação ácido-base, resultando em bolhas na mistura úmida. Quando os sabores da fermentação são desagradáveis, o fermento em pó é ideal em vez do fermento.

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Seria melhor procurar a proporção adequada de ácido e base para obter os melhores resultados. Por esse motivo, os produtos de panificação podem variar significativamente em seu nível de acidez distinto. É por isso que é melhor adicionar pequenas quantidades aos seus produtos assados, pois o fermento em pó pode ser ruim para você, especialmente em grandes quantidades.

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