Farinha de pastelaria vs farinha de bolo -Qual é o melhor?

Você já teve problemas para escolher entre todos os diferentes tipos de farinha? Farinha de pastelaria e farinha de bolo, qual é melhor? Você já fez bolos e doces desastrosos porque usou a farinha errada?

O uso da farinha de bolo é para fazer produtos de panificação ultraleves, como bolos de chiffon. A farinha de bolo tem maior teor de proteína do que a farinha de pastelaria. Tem proteína suficiente para evitar que o bolo fique duro; fornece-lhe um pouco de estrutura. Por outro lado, a farinha de pastelaria produz menos glúten e tem muito menos proteína. As massas feitas com farinha de pastelaria são escamosas, macias e não grudam tão firmemente.

FARINHA DE PASTELARIA É IGUAL À FARINHA DE BOLO?

Ao assar bolos delicados e macios, você quer que seja macio e leve, com um miolo fino e rente. E é isso que a farinha de bolo faz com produtos assados, como bolos de anjo e esponjas. A qualidade ideal de assados ​​altos porque absorve mais líquido e sobe mais alto.

QUAL FARINHA FUNCIONA MELHOR PARA BOLOS DELICADOS E MACIOS?

Como a farinha de pastelaria tem menos proteína do que todos os outros tipos de farinhas, ela faz doces mais mastigáveis ​​e é comumente usada em panificação quando o fermento em pó é o agente de fermentação.

QUAL FARINHA É IDEAL PARA FAZER TORTAS E BOLOS DE TORTA?

Ambas as farinhas têm usos diferentes porque dependem de quais produtos de panificação você está fazendo na textura desejada. Além disso, eles variam em estrutura; portanto, se você estiver procurando por bolos macios, irregulares e arejados, sugiro que use farinha de bolo. Pelo contrário, se você estiver assando crostas de torta, muffins e bolos, é recomendável usar farinha de pastelaria.

Farinha de pastelaria vs farinha de bolo-qual é melhor?