Como fazer glacê vermelho escuro com corante alimentar

Como fazer glacê vermelho escuro com corante alimentar? Conseguir o tom certo sempre foi um desafio considerável, especialmente para padeiros iniciantes. Os corantes alimentícios geralmente usam cores primárias, como vermelho, amarelo e azul; obter o tom desejado dependeria das habilidades e técnicas que você usará.

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Certifique-se de que o glacê esteja em temperatura ambiente antes de misturá-lo.

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Coloque a cobertura de baunilha na tigela, adicione o corante vermelho em gel e misture com uma espátula de borracha.

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Coloque o corante alimentício em gel marrom e dobre para que a cor se misture; certifique-se de não criar ar para que não haja bolhas de ar durante a tubulação.

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Quando a cor estiver muito clara, adicione gradualmente 1/16 colher de chá de corante marrom até que a cor certa seja alcançada. Se a cor ficar mais escura, adicione uma colher de sopa de glacê para clarear até adquirir a cor desejada.

DICAS E TRUQUES Ao lidar com glacê, é melhor usar corante alimentar em gel ou em pasta do que líquido, porque muito líquido pode alterar a consistência do glacê. Se você usar demais, terminará com uma cobertura pegajosa e desleixada.

Como fazer glacê vermelho escuro com corante alimentar