Atualizado pela última vez em 13 de fevereiro de 2023
Como tornar a cobertura vermelha mais escura com corante alimentar? Conseguir a tonalidade certa sempre foi um desafio considerável, especialmente para padeiros iniciantes. Os corantes alimentares geralmente são cores primárias, como vermelho, amarelo e azul; obter o tom desejado dependeria das habilidades e técnicas que você usará.
É melhor entender que adicionar mais corante alimentar escuro à mistura escurecerá a cor total da cobertura. No entanto, tenha sempre cuidado ao usá-lo, pois o corante alimentar escuro pode adicionar um pouco de sabor amargo.
Por outro lado, quando você escurecer levemente o vermelho, ele terá uma aparência quase brilhante. Isso tornará a cobertura menos artificial. Lembre-se de que menos é melhor até que o tom ideal de glacê seja alcançado. Além disso, se o glacê ficar mais escuro que o normal, você pode adicionar uma colher de sopa do glacê original. Da mesma forma, certifique-se de fazer um pequeno lote de teste antes de adicioná-lo.
A coisa mais importante a fazer ao aprofundar o vermelho escuro cor de gelo é embrulhá-lo com um filme plástico e tempo. Além disso, reserve por aproximadamente trinta minutos a duas horas. Como resultado, o as cores vão se aprofundar conforme o tempo passa.
Escolhendo o corante alimentar adequado
É melhor evitar o uso de marcas naturais ao escolher o corante alimentar adequado para glacê vermelho escuro. É porque as marcas naturais costumam ser em tons marrons ou esverdeados. Com isso, use corante alimentar em pasta ou gel em vez de variedades líquidas. Por esse motivo, o corante alimentar líquido contém bastante água. Além disso, pode afetar a consistência do glacê vermelho escuro. Além disso, se você usar muito, resultará em gelo inutilizável ou instável.
Equipamentos necessários
- tigela
- Espátula de borracha
Ingredientes
- Uma xícara de glacê de baunilha
- um quarto de colher de chá de corante alimentar em gel vermelho
- um oitavo de corante alimentar em gel marrom
Passo a passo: como deixar o glacê vermelho mais escuro
Passo 1
Certifique-se de que o glacê esteja em temperatura ambiente antes de misturá-lo.
Passo 2
Coloque a cobertura de baunilha na tigela, adicione o corante vermelho em gel e misture com uma espátula de borracha.
Passo 3
Coloque o corante alimentício em gel marrom e dobre para que a cor se misture; certifique-se de não criar ar para que não haja bolhas de ar durante a tubulação.
Passo 4
Quando a cor estiver muito clara, adicione gradualmente 1/16 colher de chá de corante marrom até obter a cor certa. Se a cor acabar ficando mais escura, acrescente uma colher de sopa de glacê para clarear até adquirir a cor desejada.
Dicas e truques: como fazer glacê vermelho escuro com corante alimentício
Quando lidando com gelo, é melhor usar corante alimentar em gel ou em pasta do que líquido porque muito líquido pode alterar a consistência do glacê. Se você usar muito, vai acabar com uma cobertura pegajosa e desleixada. Se você não tiver tanto corante alimentar, recomendo começar a amostragem de cores com uma tigela pequena. Ao aromatizar sua cobertura, é melhor usar extratos naturais de alta qualidade.
Um truque útil é cobrir a cobertura com filme plástico hermético e deixar descansar por algumas horas; a cor vai aprofundar ao longo do tempo. Você também pode experimentar cores vermelho cereja; adicione rosa brilhante ao vermelho, cores como bordô, adicione roxo e cores como marrom e marrom escuro. Morrer demais o glacê fará com que tenha um sabor amargo; você pode reiniciar e fazer um novo lote; seja cauteloso com a segunda tentativa. Em um prato ou tigela branca, comece com uma pequena quantidade para combinar as cores para que a cor original da cobertura fique visível.
Tanto quanto possível, crie o glacê vermelho com dois dias ou um dia de antecedência. Por esse motivo, ele se aprofundará à medida que se estabelecer. Da mesma forma, um vermelho rico parecerá ainda mais rico vários dias depois de ser feito. Lembre-se, utilizar uma quantidade considerável de cor de glacê vermelho adicionará um sabor amargo ao glacê vermelho. Com isso, adicione uma pequena quantidade de mais aromas, como extrato de amêndoa sem cor ou baunilha clara para equilibrar o sabor da cobertura vermelha escura.
Além disso, use o No-Taste Red, que adicionará toda a cor sempre que você usar corante alimentar em grandes quantidades de glacê. Além disso, não afeta o sabor do glacê vermelho escuro.
Como fazer vermelho escuro com corante alimentar
Se você está procurando uma maneira de fazer uma cor vermelha escura usando apenas corante alimentar, existem algumas maneiras de conseguir isso. Uma das maneiras de usar corante alimentício em gel, mas você também pode usar corante alimentício líquido. Para fazer isso, você precisará das seguintes quantidades de corante alimentar:
- 65 gotas de corante alimentar líquido vermelho
- 5 gotas de corante líquido preto
Você então precisará:
- Faça o glacê ou glacê e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de começar a colorir.
- Você precisará de cerca de uma xícara de glacê. Pegue uma tigela e adicione 3/4 da cobertura. O 1/4 restante será usado se houver algum problema com a cor.
- Adicione as 65 gotas de corante líquido vermelho ao glacê primeiro. Misture bem e comece a adicionar o corante líquido preto.
- Se sua cor estiver muito escura, adicione um pouco de 1/4 de xícara de glacê que você guardou para erros. Por outro lado, se a cor estiver muito clara, experimente adicionar uma quantidade do tamanho de um palito de corante preto até chegar à cor que procura.
- Deixe a cor aprofundar por algumas horas, se possível. Quanto mais tempo você deixar, mais a cor se intensificará. Aproveitar!
Como deixar o glacê vermelho mais vermelho
Se você está procurando uma maneira fácil de deixar seu glacê vermelho ainda mais vermelho, pode simplesmente tentar adicionar um pouco mais de corante alimentício vermelho, mas isso nem sempre funciona. A popular marca de panificação, Wilton, sugere que você use partes 1:1 de suas cores famosas: Red-Red e Christmas Red para obter um vermelho mais vibrante. Se você deixar o glacê por pelo menos algumas horas, a cor se intensificará; tornando-se um vermelho ainda mais brilhante!
Como fazer corante alimentar vermelho escuro sem preto
Embora o preto seja a cor mais comum de corante alimentar para ajudar a escurecer o glacê, não é a única opção. Se estiver usando corante alimentar em gel, basta usar 1/8 colher de chá de corante marrom, com 1/4 colher de chá de corante vermelho, para criar um vermelho escuro. É muito difícil conseguir uma cor vermelha escura sem o uso de marrom ou preto.
Como usar corante alimentício vermelho natural
Se você não quiser usar corante alimentar artificial, pode usar alimentos naturais, flores ou sucos para fazer corante alimentar vermelho. Você pode escolher entre uma variedade de opções, incluindo beterraba em pó, flores secas de hibisco, cranberries e suco de romã. No entanto, a opção mais comum (e mais acessível) é a beterraba.
Para fazer corante alimentício vermelho natural, você precisará de uma beterraba limpa. Rale a beterraba sobre uma superfície que você não se importe em manchar (como uma toalha de papel, pano de prato, etc.) Pegue a beterraba ralada em uma toalha e esprema o suco na cobertura. Continue apertando suavemente até chegar à cor que procura.
Vale a pena notar que algumas dessas alternativas podem ajustar o sabor do que você está morrendo de vontade; então certifique-se de escolher uma alternativa que você goste.
Conclusão
Espero que este post tenha ajudado você a se familiarizar mais sobre como deixar o glacê vermelho mais escuro. Escurecer cores é muito mais difícil do que clareá-las, mas é possível se você tiver as medidas e cores certas. Você tem alguma dica ou truque quando se trata de tornar o glacê vermelho mais escuro? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. E lembre-se, compartilhar é cuidar!
Como deixar o glacê vermelho mais escuro: os segredos mais bem guardados
Equipamentos necessários
- 1 tigela
Ingredientes
- 1 xícara de cobertura de baunilha
- 1/4 colher de chá de corante alimentício em gel vermelho
- 1/8 colher de chá de corante alimentício em gel marrom
Instruções
- Certifique-se de que o glacê esteja em temperatura ambiente antes de misturá-lo.
- Coloque a cobertura de baunilha na tigela, adicione o corante vermelho em gel e misture com uma espátula de borracha.
- Coloque o corante alimentício em gel marrom e dobre para que a cor se misture; certifique-se de não criar ar para que não haja bolhas de ar durante a tubulação.
- Quando a cor estiver muito clara, adicione gradualmente 1/16 colher de chá de corante marrom até obter a cor certa. Se a cor acabar ficando mais escura, acrescente uma colher de sopa de glacê para clarear até adquirir a cor desejada.
Notas
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.
