Como fazer glacê preto de maneira fácil

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Muitas pessoas reclamam que sua cobertura preta fica cinza ou um preto que não é profundo o suficiente. Outro problema que os padeiros encontram é como manchar o corante alimentar preto! Hoje vamos aprender como obter o glacê mais profundo e preto que não mancha a boca de ninguém.

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Antes mesmo de colocar a cavalaria (corante alimentício em gel preto), precisamos escurecer um pouco a base. Isso lhe dará a melhor chance que tem. Isso evitará que o glacê fique cinza ou precise de muito corante artificial para ficar preto como a noite. Para este propósito, podemos usar uma de duas coisas.

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E com cacau preto, queremos dizer exatamente isso. Embora você possa usar cacau processado holandês ou cacau natural, o cacau preto tem um pH mais alto e é menos ácido do que seus equivalentes. Seu sabor é semelhante ao chocolate preto agridoce. Isso me lembra um biscoito Oreo!

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O carvão ativado vem de cascas de coco que são queimadas e transformadas em um pó fino. Tem propriedades incríveis! Algumas pessoas até usam para escovar e clarear os dentes!

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Então, usar apenas cacau preto, carvão ativado ou uma mistura de ambos é bom o suficiente. Claro, não será tão preto quanto pode. Lembre-se de que o truque para obter o glacê mais preto possível é escurecer a base para que o corante alimentar possa tingi-la adequadamente.

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AGORA, COMO FAZER GELO PRETO? Nossa opção favorita pessoal é, e sempre será, corante alimentar em gel. Por quê? Porque adiciona cor concentrada sem adicionar umidade. Você também vai precisar de menos do material.

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Como fazer glacê preto de maneira fácil

Muitas pessoas reclamam que sua cobertura preta fica cinza ou um preto que não é profundo o suficiente. Outro problema que os padeiros encontram é como manchar o corante alimentar preto! Hoje vamos aprender como obter o glacê mais profundo e preto que não mancha a boca de ninguém.

O INGREDIENTE SECRETO PARA FAZER GELO PRETO

E com cacau preto, queremos dizer exatamente isso. Embora você possa usar cacau processado holandês ou cacau natural, o cacau preto tem um pH mais alto e é menos ácido do que seus equivalentes. Seu sabor é semelhante ao chocolate preto agridoce. Isso me lembra um biscoito Oreo!

CACAU PRETO

O carvão ativado vem de cascas de coco que são queimadas e transformadas em um pó fino. Tem propriedades incríveis! Algumas pessoas até usam para escovar e clarear os dentes!

PÓ DE CARVÃO ATIVADO

Então, usar apenas cacau preto, carvão ativado ou uma mistura de ambos é bom o suficiente. Claro, não será tão preto quanto pode. Lembre-se de que o truque para obter o glacê mais preto possível é escurecer a base para que o corante alimentar possa tingi-la adequadamente.

E SE EU NÃO TIVER CORANTE ALIMENTAR?

AGORA, COMO FAZER GELO PRETO? Nossa opção favorita pessoal é, e sempre será, corante alimentar em gel. Por quê? Porque adiciona cor concentrada sem adicionar umidade. Você também vai precisar de menos do material.

Como fazer glacê preto de maneira fácil