Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Kle cupcake-pannen med 18 cupcake-foringer.
Kombiner kakeblandingen, kokosmelk, eggehviter og olivenolje i en stor bolle i en stor bolle. Med en elektrisk mikser, slå blandingen på middels hastighet i to minutter til den er helt kombinert.
Tilsett ananasene i kakeblandingen og bland sammen. Hell kakeblandingen i cupcakesformene.
Stek cupcakesene i 17-20 minutter. Sjekk med en tannpirker om cupcakesene er ferdige. La cupcakesene avkjøles i 15 minutter på rist.
Rør cupcakesene med den tinte piskede toppingen. Topp med kirsebær og kokosnøtter.
Best bør cupcakes oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. På denne måten holder de seg i 3-4 dager i kjøleskapet. La dem få romtemperatur før servering.
Jordbærostkakebarer
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Smør 13 x 9-tommers pannen.
Kombiner kakeblanding, smør og ett egg i en stor bolle til det er godt blandet. Reserver 1/3 kopp av blandingen til topping.
Trykk resten av blandingen i bunnen av pannen. Bruk hendene eller bunnen av et glass for å presse blandingen jevnt ned.
Med en elektrisk mikser, pisk kremosten til den er kremaktig. Pisk inn resterende egg og 2 ½ kopper melis. Hell over kakeblandingen i formen. Fordel jordbærpaifyllet på toppen, og dryss deretter over reservert kakeblanding.
Stek kaken i en time eller til den er gyldenbrun. Når kaken er avkjølt, avkjøl til den er avkjølt. Skjær kaken i skiver og strø over melis.
Oppbevar ostekakebarene i en lufttett beholder i kjøleskapet. Barene holder seg i kjøleskapet i 3-4 dager.
Franske Vanilla Crinkle Cookies
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Kle kakeplatene med bakepapir eller smør med kokespray.
Kombiner kakeblandingen, gresk yoghurt og egg i en stor miksebolle. Dekk til deigen og avkjøl i minst en time.
Bruk en iskremskje, øs opp kakedeigen og rull inn melis. Legg deigen på kakeplatene.
Stek kakene i 8-10 minutter, til de er akkurat gyldenbrune. La kakene avkjøles i to minutter på kakeplater og legg dem deretter på en rist. Kakene kan oppbevares i en lufttett beholder i 3-4 dager.
Merknader
For å gi dessertene den beste smaken og konsistensen, sørg for å la alle de kalde ingrediensene nå romtemperatur. Dette vil hjelpe ingrediensene til å blandes bedre. Kalde ingredienser kan føre til stivning eller endring av tekstur i oppskrifter.
Siden Piña Colada Cocktail Cupcakes inneholder pisket topping og jordbærostkakebarene inneholder kremost, må de oppbevares i kjøleskapet. Pisket topping og kremost er lett bedervelige, så det er viktig å kjøle.