Blåbærpai-oppskrift som ikke er rennende (guddommelig deilig)
En frisk og lubben blåbærpai som ikke er rennende. Unn deg den smøraktige, flassende skorpen med søt og saftig blåbærpaifyll. Det er ingen løgn at denne oppskriften er en klassisk feriegodbit, og den er elsket av mange for sine appetittvekkende smaker. En essensiell del av å lage denne oppskriften er paifyllet, så pass på at den ikke blir rennende og unngå å tilsette rikelig med jevning.
porsjoner: 8
Utstyr
- Målekopper
- Blandeskåler
- Måle skjeer
- Kjevle
- Bakepensel
- 9-tommers paiform
Ingredienser
Pai Crust
- skorpe av pai
- 1½ cup allsidig mel
- ½ teskje salt
- 3 tbs av vann
- ½ cup smør
Fyll på blåbærpai
- 1 cup av sukker
- 5 tbs maisstivelse
- 1/4 ts kanel
- 5 tbs fint revet sitronskall
- 5 kopper ferske blåbær
Eggvask
- 1 Egg
Instruksjoner
Å lage paiskorpe
- Forvarm ovnen til 392 °F.
- Tilsett deretter mel og salt i en stor bolle, og skjær deretter smøret inn i melblandingen.
- Etterpå, tilsett forsiktig en spiseskje kaldt vann i blandingen. Elt til deigen er myk og glatt.
- Form den til en ball etter å ha eltet deigen på en melet benk. Etterpå ruller du deigen ut til omtrent 1/8-tommers tykkelse med en kjevle. Ta tak i den 9-tommers paiformen og snu den opp ned på toppen av deigen. Spor den, og skjær den 2 tommer større enn paiformen med en skarp kniv.
Lage paifyll
- Ta en bolle, tilsett sukker, salt, maisstivelse, kanel og sitronskall, og visp deretter sammen ingrediensene.
- Rør forsiktig inn blåbærene, pass på å dekke dem jevnt. Hell blandingen i paibunnen. Pensle kantene på bunnskorpen forsiktig med eggevasken tilberedt med en konditorkost.
- Legg den gjenværende paideigen i en sirkel, og skjær ut minst 1-tommers deigstrimler. Plasser deretter strimlene horisontalt på toppen av blåbærpaien, deretter vinkelrett for å danne en X, gjenta prosessen til en gitterpaiskorpe er dannet.
- Rens kantene ved å trimme og krympe paibunnen, og pensle deretter toppen forsiktig med eggvask.
- Legg paien på et ark, stek i 55 minutter til saften i midten av paien bobler. Pass på at væsken i midten bobler. Væsken må koke for å aktivere stivelsen. Ellers blir fyllet rennende.
- For å gjøre den ferdig, ta ut paien fra ovnen, la den avkjøles på rist. Server og nyt!
Merknader
Å lage hull i skorpen hjelper den å unngå oppblåsing. Anta at du ikke vil bruke maisstivelse, tilsetter du mel i stedet. Har du ikke friske blåbær kan du bruke frosne blåbær og øke steketiden med 15 minutter.
Unngå å tilsette for mye blåbær enn det som kreves i oppskriften. Hvis du hadde mye av det, ville det ikke gå bra med mengden maisstivelse. Følg også alltid den nøyaktige mengden som trengs i oppskriften. Det er viktig å vite at en gitterskorpe fungerer som ventiler for væsken mens den bakes. Den lar deg også se når paifyllet bobler for å sjekke om paien er ferdig. Det er derfor gitterskorpe ofte brukes til bærpaier i stedet for solid toppskorpe.
Hvis den konvensjonelle ovnens skive ikke er nøyaktig, bruk et ovnstermometer for å garantere riktig ovnstemperatur. Bruk også en brødrister når din konvensjonelle ovn har varierende temperaturer og varme punkter.
Vil du ha flere oppskrifter?Sjekk ut YouTube-kanalen vår!
