SELVHEVENDE MEL
Selv om selvhevende mel kan brukes til å lage småkaker, må justeringer gjøres i oppskriften. Med oppskrifter som krever 1/2-1 ts bakepulver per kopp, kan selvhevende mel brukes.
MANDELMEL
Mandelmel er et populært valg som glutenfritt og hvetefritt mel. Den brukes i macaronoppskrifter, da den gir dem en nydelig seig tekstur og smak.