Sist oppdatert 28. desember 2021
I dag skal vi snakke om hvordan å froste en bundt kake med smørkremfrosting. Kaker er min absolutte favoritt å lage. Uansett fra vanlige svamper til pundkaker, prøver jeg ut en ny oppskrift minst en gang hver uke. Noen ganger lager jeg mer enn familien min kan spise på en enkelt plass, og jeg blir tvunget til å beholde det som er igjen til senere.
Jeg pleier å fryse den slik at hvis jeg føler meg lat, kan jeg alltid ha en hjemmelaget søtsak for å tilfredsstille lysten min. Her om dagen lagde jeg en stor bundt-kake og jeg hadde mer enn halvparten til overs, så jeg gjorde research og fant ut de beste måtene å oppbevare den på.
Hvordan froste en Bundt-kake: Hva er denne kaken?
Du har sikkert sett den før, men kanskje du ikke visste at den het slik. Denne kaken har fått navnet sitt fra formen den er bakt i. Det er en tradisjonell europeisk form som er formet som en ring, med et hull i midten og en slags dekorativ form på toppen.
Den kommer fra en tysk dessert kalt Kugelhopf, Gugelhupf, Guglhupf o Gugelhopf. Den ble laget i denne typen form, men det var ikke en kake. Det var snarere et bakverk, laget med beriket deig, rosiner, smør og andre ingredienser. Det ville vært nærmere det vi kjenner som en julekake.
Vanligvis har bundt-kakene vi kjenner en strammere smuler enn vanlige svampekaker, som ligner en pundkake. De er vanligvis store i størrelse og lastet med smør og sukker.
Disse kakene kan skjæres og fylt ut med smørkrem eller ikke. Du kan til og med froste dem med smørkrem hvis du tilfeldigvis har en ringform uten pynt på toppen. Jeg liker sikkert min med mye smørkrem!
Slik froster du en Bundt-kake: Gjør komposisjon en forskjell?
Selvfølgelig gjør det det! Kaker ble laget med tørket frukt og alkohol og dette gjorde at de kunne holdes i romtemperatur lenger uten å bli dårlige. Siden de fleste av kakene vi lager i dag - inkludert bundt-kaker - inneholder meieriprodukter eller egg, må de oppbevares i kjøleskap hvis du vil beholde dem i et par dager.
Ifølge Bon Appetit, kaker dekket med fondant eller som har lag av sitrusost har en tendens til å holde seg bedre lenger. Dette er fordi disse ingrediensene har mye sukker eller andre naturlige konserveringsmidler (sitrus). Fondant fungerer også som et beskyttende lag for innsiden av kaken.
Slik froster du en Bundt-kake: Hvordan fryse det?
Hvordan du gjør det avhenger av hvordan du har laget det. Hvis den ikke har noen form for glasur eller frosting, kan du gå videre og pakke den inn med to lag plastfolie. Etterpå, pakk den inn i et lag med aluminiumsfolie og plasser den i fryseren.
Men hva om jeg har litt til overs eller jeg allerede har iset eller frostet kaken min? Selv om fersk frosting alltid er best, og du bør prøve å froste kakene dine den dagen de er ment å spises, kan du fortsatt ha den i fryseren.
Legg kaken din på et fat og sett den i fryseren. Når den er hard, dekk den med to lag plastfolie, akkurat som du ville gjort en ikke-frostet kake, og sett den tilbake i fryseren.
Ta den ut av fryseren
Ta først kaken ned i kjøleskapet og la den stå der i minst en dag eller to. Tin den deretter over disken i minst to timer. Dette vil ta kaken tilbake til romtemperatur. Ikke ta ut dekselet!
Det er mulig at temperaturforskjellen gjør at kaken og smørkremen svetter. Dette kan føre til at eventuell smørkrem som er på toppen av kaken, eller det øverste kakelaget, glir ut av plass. Sett den forsiktig tilbake med en smørkniv.
Vi anbefaler faktisk å ta kaken ut av fryseren dagen før du skal servere den. Vi anbefaler deg også å ha plastfolien på kaken mens den tiner. Dette er fordi den oppbygde kondensen vil bli absorbert tilbake av kaken.
For å oppnå dette trenger kaken lengre tid ut av fryseren, så vær tålmodig!
Hvorfor pakke den inn?
Frysere er stinkende steder, selv om det kanskje ikke virker slik når du åpner dem i bare noen få sekunder av gangen. En ubeskyttet kake vil fange opp uønsket lukt fra andre matvarer som holdes på samme sted, så det er veldig viktig å pakke dem inn riktig.
Innpakning forhindrer også at andre bakterier og ekstra fuktighet kommer inn i kaken. Du vil heller ikke ha frysebrann på kaken din, da den delen av kaken ikke ville være særlig behagelig å spise.
Hvor lenge kan du ha det i fryseren?
Du kan fryse kaker i opptil ett år, men vi anbefaler ikke at du spiser dem forbi dette merket. Selv om sukker er et naturlig konserveringsmiddel - det er derfor sukkerblomster aldri blir dårlige - er det ikke idiotsikkert. Problemet er at du tilfører fuktighet til fryseren og innholdet hver gang du åpner den - og husk at fuktighet er din fiende!
Også, avhengig av hvordan og hvor kaken ble oppbevart før den ble frosset, øker muligheten for forurensning. Hvis kaken var ute av kjøleskapet i 4 dager før den ble frosset ned på et veldig varmt område, uansett hvor lenge du fryser den, vil ikke bakteriene som nå trolig lever på den dø.
Vær oppmerksom på hvor og hvordan kaken ble laget slik at du ikke serverer noe som kan gjøre noen syk. Dette er veldig viktig ved frysing av rester, spesielt rester av bryllupskaker, for eksempel.
Vi konsulterte Cake Boss sin artikkel og Bon Appetit og testet ut teknikkene deres selv! Sørg for å sjekke dem ut også!
Fant du denne artikkelen nyttig? Har du prøvd andre frysemetoder? Del gjerne alle kommentarene dine nedenfor! Vi elsker å høre din tilbakemelding!
Les mer om Hva kan du bruke i stedet for en Bundt Pan?
Karen er en lidenskapelig konditor som elsker å lage deilige bakevarer. Hun har vært i kokkekunsten i over 10 år, finpusset ferdighetene sine og perfeksjonert håndverket sitt. Karen er kjent for sin kreativitet og oppmerksomhet på detaljer, og skaper unike desserter som bringer et smil på ansiktet til alle. Hun leter alltid etter måter å utfordre seg selv og komme opp med nye oppskrifter som er både smakfulle og visuelt tiltalende. Karen elsker å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer, og hun er forpliktet til å levere den høyeste kvaliteten på produktene til kundene sine.
