Hva er en stodgy kake? Pluss 9 andre nyttige bakevilkår

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 23. februar 2023

Hvis du liker å bake, lurer du kanskje på hva en tøff kake er i baking. Det er et begrep du kanskje har hørt før hvis du liker å se Det store britiske bakeshowet. Selv om det kan høres ut som et rart ord, brukes det i bakerverdenen, spesielt i Storbritannia.

Hvis du bor i USA, kan klamt være et ord du ikke er kjent med, selv om du liker å bake. Det er noen få bakeuttrykk som er mer vanlig brukt i Storbritannia enn i USA. Imidlertid kan disse vilkårene fortsatt være nyttige å vite hvis du er en ivrig baker.

Hva betyr Stodgy i baking?

Stodgy er et annet vanlig bakebegrep i Storbritannia som mange amerikanere kanskje ikke er kjent med. Det ligner på claggy og noen ganger forveksler folk de to.

Når en dessert er tykk, er den tett, tykk og våt, når konsistensen ikke skal være slik. Det kan referere til brød eller kake som er for tung eller rik på tekstur og smak. Hvis en dessert er tung, er den generelt for tett, noe som gjør den ubehagelig å spise.

Hvis en kake er for fyldig og for tykk, med en tekstur som er for tett, kan man referere til den som stiv. Stodgy desserter er det motsatte av lette og luftige desserter. I noen tilfeller, hvis en dessert er tung, kan den fortsatt smake bra. Noen ganger kan imidlertid tøff påvirke smaken, da den kan være for rik.

Hva er en stodgy kake? 

En tung kake refererer til en kake som er for tung eller rik i volum. De fleste kaker skal være lette og luftige, med en delikat smule. En tøff kake har ikke den ønskelige teksturen som en kake burde ha.

Når en kake beskrives som tøff, anses den ikke for å være en god ting. En tung kake har ikke en ønsket konsistens. Selv om smaken fortsatt kan smake godt, vil ikke teksturen være riktig. 

I noen tilfeller kan en tung kake ha en tykk, våt tekstur som til og med kan være fet. Dette er det motsatte av hva du ønsker av en kake. Stodgy er ikke et begrep du ønsker skal brukes for å beskrive kaken din.

Hva forårsaker en stodgy kake?

Det er noen forskjellige ting som kan forårsake en tøff kake. Overmiksing av kaken kan føre til at den får en tykk, tung tekstur som er det motsatte av den lette og luftige teksturen kaker skal ha. Pass på å bare blande kaken til ingrediensene er helt innarbeidet eller på annen måte spesifisert i oppskriften for å unngå overmiksing.

En annen grunn til at en kake kan bli stiv, er underbaking. Hvis en kake ikke er stekt lenge nok, kan den ha en tykk, våt tekstur. Sørg for å bruke en tannpirker for å teste kaken din for å sikre at den har stekt lenge nok. 

I tillegg kan for mye mel føre til en tung, tett konsistens i kaken din. Pass på å måle opp melet nøye for å unngå å tilsette for mye. Å bruke en kjøkkenvekt er den mest nøyaktige måten å måle opp melet når du baker.

En annen grunn til at en kake kan være tung er at du har lagt for mye væske til kaken. Dette kan resultere i en tung, våt kake, så sørg for å måle nøye opp alle flytende ingredienser. 

Kaker kan også bli tunge når hevemidler utelates eller går ut på dato. Hevemidler som bakepulver og natron er nøkkelen til å lage en lett, luftig kake. Pass på at hevemidlene ikke er utløpt før du legger dem til kakedeigen. 

Pass også på å ikke smøre bakepannen for mye. Mens smøring er viktig for å forhindre at bakevarene setter seg fast, kan for mye kokespray eller smør resultere i en fet bunn. For å forhindre dette kan du kle bakeformene med bakepapir i stedet. 

Hva betyr Claggy i britisk baking?

Claggy er et mindre brukt bakebegrep som selv noen profesjonelle bakere ikke er kjent med. Det er mer vanlig i Storbritannia enn det er i USA. Det er imidlertid et begrep som noen kanskje har hørt om Den store britiske bakervarer, selv om de ikke er kjent med hva begrepet betyr i baking.

Claggy desserter er klumpete og gelatinøse, i noen tilfeller kan de til og med være klumpete også. Hvis noen omtaler en kake som å være kletete, vil kaken sannsynligvis feste seg til taket av munnen og ha en våt konsistens ettersom den absorberer fuktighet fra munnen, lik leire.

Hvis noen sier at desserten din er kletete, er det ikke bra. Utenom baking betyr det å være klumpete eller gjørmete, så forestill deg at bakevaren din har en tykk, klumpete, klissete tekstur som gjørme.

Claggy har kun med tekstur og ikke smak å gjøre. Desserten din kan ha en kletete tekstur, men smaken kan fortsatt være deilig. Hvis en dessert er kletete, har sannsynligvis noe gått galt under tilberedningen av ingrediensene eller ved baking.

Claggy vs Stodgy

Hvis du blir forvirret med begrepene claggy vs stogy, ikke bekymre deg, du er ikke alene. De to begrepene er like og begge forholder seg til konsistensen til bakevarer, spesielt kaker. 

Stodgy mat har en tendens til å være tett, tung og våt. Stodgy mat har en tendens til å være tykk, klissete og tørr. Ofte vil mat som er tett feste seg til toppen av munnen, noe som ikke vanligvis skjer med tung mat.

Noen ganger, hvis maten er tett, vil den også være klumpete. Stodgy mat kan ha en fet bunn som skaper en våt, tung bakst. 

 

Kitzini Silikon bakemattesett

Andre mindre kjente bakevilkår å vite

Stodgy og claggy er for mindre kjente bakebegreper. Det er imidlertid flere andre bakebegreper som mange ikke er kjent med også. Disse vilkårene kan være fordelaktige å vite om du er en ivrig baker eller rett og slett bare liker å se bakeshow.

1. Fool

Selv om de fleste kjenner begrepet tosk som en som handler uklokt, er det også et begrep som brukes i baking. I dessertens verden er en tosk en type engelsk dessert som går ut på å blande purert, stuet frukt inn i den søte vaniljesausen. Tradisjonelt brukes stikkelsbær, men andre frukter som jordbær kan også brukes.

Selv om det tradisjonelt brukes en søt vaniljesaus, bruker mange moderne oppskrifter piskefløte i stedet. Ofte brukes et smaksstoff som vanilje eller rosevann.

2. Traybakes

Traybakes refererer til enhver type dessert som er bakt i en firkantet eller rektangulær panne og deretter kuttes i serveringsstørrelser. Ofte er traybakes brownies eller blondies.

3. Bevis

Heving, også kjent som proofing, er et gjærbrøds siste heving etter forming. Det er den siste hevingen et brød har før steking og det er viktig for utviklingen av deigen. Lett oppvarmede heveskuffer kan fremskynde heveprosessen.

4. Choux

Choux er en enkel, men populær type bakverk som består av smør, vann, mel og egg. Det brukes ofte til krempuffs, churros, beignets og eclairs.

5. ​​Frangipane

Frangipane må ikke forveksles med marsipan. Frangipane er en smørbar form for konditorkrem som inkluderer en mandelmassebunn med sukker, smør og egg.

6. Butterdeig

Puffenbakverk har flere lag smør foldet inn i deigen for å gi den en deilig flassete konsistens. Det er et lett bakverk, som ligner på en croissant.

7. Grov puff

Grov puff er som en stenografi for butterdeig. I stedet for å brette smøret i lag av deigen, blandes smøret inn i deigen og brettes deretter et par ganger.

8. Sandskorpe

Shortcrust er bunnen av quicher, paier og terter. Siden den ikke inneholder hevemidler, vil den ikke blåse opp når den bakes i ovnen.

9. Sirup

Laget av delvis raffinert sukker, er sirup et mørkt, tykt klebrig begrep. Det ligner veldig på melasse, men de to har noen ganger forskjellige bruksområder.

Forstå Stodgy og Claggy i baking

Claggy og stodgy er to begreper som vanligvis brukes i Storbritannia for å beskrive bakevarer. Når en dessert er kletete, er den klissete og tykk, og inneholder muligens også klumper. Mat som er kletete fester seg ofte til munnen og har en konsistens som ligner på leire.

På den annen side, hvis en dessert er tung, er den tett, tykk og våt. Det kan forekomme i desserter, som brød eller kaker, når de er for tunge eller rike. Støtte matvarer er imidlertid fuktigere enn matvarer som er klete.

Har du noen spørsmål angående hva claggy betyr i baking? I så fall, vennligst still spørsmål angående klete og andre mindre kjente baketermer nedenfor.

Ofte Stilte Spørsmål

Deling er omsorg!