Historien om kakepynting

Deling er omsorg!

De som elsker å bake vil sannsynligvis finne historien til kakedekoring å være interessant. I hundrevis av år nå har folk laget forseggjort dekorerte kaker. Fra bursdager til bryllup har dekorerte kaker blitt en populær tradisjon.

Historien om kaker går tilbake til antikken, selv om kakene var ganske forskjellige fra det vi er kjent med i dag. Ikke så lenge etter at kaker ble populære desserter, ble kakepynting en ting. Folk søkte vakkert dekorerte kaker til spesielle anledninger.

Kakens historie

Opprinnelig var kaker mer brødaktig enn den deilige desserten vi kjenner og elsker i dag. De ble ofte søtet med honning og det var typisk for dem å inneholde frukt og nøtter.

Opprinnelsen til kaker sporer helt tilbake til det gamle Egypt. Det antas at babylonerne lærte egypterne kunsten å bake. Dette inkluderte å lage forskjellige typer brød og også kaker.

Begynnelsen på bryllupskaker går tilbake til det gamle Roma. En liten fruktkake ofte laget med honning og nøtter ble ofte laget til seremonien. Kaken ville deretter bli smuldret over brudens hode for å blidgjøre gudene og bringe velstand og velsignelser.

Denne tradisjonen kom til Storbritannia i 54 fvt av Julius Caesar. Praksisen forble en tradisjon blant velstående familier. For fattige familier ble korn og mais spredt i stedet for smuldrede kaker.

Til tross for at kaker har eksistert i hundrevis av år, var det ikke før på 17-tallet at kakepynting ble en populær ting. Det antas at praksisen først skjedde på 16-tallet i Storbritannia. Dekorerte kaker ble først servert blant britiske kongelige og de velstående.

Tidslinje for dekorering av kaker

Under dronning Elizabeth I's styre ble kongelige banketter mer og mer ekstravagante. Bakere ville servere kaker og andre desserter med en støpt mandelmasse. Sukkerpasta ble også populær topping til kakes, da den besto av hvitt sukker, stivelse, dragantgummi og smakstilsetninger.

Fra blid til vakker på 17-tallet

På 17-tallet vendte Charles II tilbake til Storbritannia etter å ha blitt forvist i Frankrike. I løpet av sin tid i Frankrike ble han glad i kjøkkenet. Han tok tilbake franske kokker til Storbritannia for å forbedre maten der.

De franske kokkene forvandlet de blide mandelmassekakene til noe mer spesielt. De begynte å glasur kaker med en skorpe av sukker, og deretter pynte kakene med pyntegjenstander.

Denne dekorasjonsteknikken spredte seg raskt over hele Europa. Etter hvert som kakedekorering vokste i popularitet, ble dekorasjonene mer forseggjort og kokker begynte å bli konkurransedyktige og prøvde å bake den vakreste kaken.

Italia ble det første landet som brukte sukker til å lage dekorasjoner. Bakere begynte også å bruke runde kakeformer for å lage kaker.

På slutten av 1700-tallet ga Elizabeth Raffald ut boken sin Den erfarne engelske husholdersken. Boken inneholder mange forskjellige oppskrifter, blant annet en på bryllupskake pyntet i marsipan og royal icing.

Forbedringer i kaker på 1800-tallet

I løpet av 1840-årene gjorde bakepulver baking av kaker enklere enn noen gang før. I tillegg tillot temperaturkontrollerte ovner en bedre og jevnere steking. Bakere begynte å bake kaker i dekorative former og lage flere lag.

Kakedekoreringen ble mer avansert etter hvert som kakene ble bedre. Bakere laget forskjellige design og mønstre ved hjelp av glasur. Vakkert dekorerte bryllupskaker begynte å vokse i popularitet blant kongelige og også velstående mennesker.

På 19-tallet ga Antoine Carème ut sin bok, Konditori Royal. Boken inneholder mange illustrasjoner av forseggjorte kaker. Mange av inspirasjonene hans for kakedekoring kom fra arkitekturdesign.

Dronning Victorias forseggjorte bryllupskake

Selv bryllupskaker hadde eksistert en stund på dette tidspunktet, hadde dronning Victoria en ekstravagant kake i bryllupet hennes. Kaken hennes hadde mange intrikate dekorasjoner som representerte kjærlighet, inkludert amoriner. Den veide utrolige 300 kilo.

Siden kjøling ikke eksisterte på den tiden, var frukten på kaken mettet i alkohol. Prikken over i-en var hvit, noe som ga den navnet royal icing.

Amerikansk kake: Fra kolonial pepperkaker til klassisk lag

Etter dronning Victorias bryllup vokste store bryllupskaker med flere nivåer og intrikate dekorasjoner i popularitet. Å dekorere kaker til å være hvite med kongelig glasur ble et symbol på rikdom, da ofte bare de rike hadde råd til raffinert hvitt sukker.

I 1882 hadde prins Leopold, hertugen av Albany, den første bryllupskaken som var helt spiselig. Bryllupskaken hans besto av mange forskjellige lag, med tett glasur mellom lagene.

Rundt 20 år senere begynte bakerne å plassere søyler mellom kakelagene. Søylene besto av kosteskaft dekket av glasur. Selv om de holdt opp kakelagene, var de ganske ustabile.

Moderne kake dekorasjon

Under første verdenskrig og andre verdenskrig var det lite som endret seg i kakepyntingens verden. Rasjoneringen og mangelen på sukker begrenset bakere. Bakere laget ikke regelmessig kaker, spesielt i Storbritannia.

Etter krigen begynte kakepynting å øke i popularitet. Kakepynting klasser ble en ting, slik at både fagfolk og også hjemmebakere kunne oppnå denne ferdigheten.

Wiltons klasser ble så populære at de startet en linje med bakeprodukter. Dekorering begynte å bli mer forseggjort, ettersom flere verktøy og teknikker ble populære for å lage vakkert dekorerte kaker.

Nå lager bakerier over hele verden praktfulle kaker med vakre dekorasjoner. I dag er smørkrem, fondant, sukkerpasta og marsipan de mest populære ingrediensene for å dekorere. Bakere bruker utallige timer på å perfeksjonere dekorasjoner for å lage fantastiske kaker.

Alt om kakekunst

I hundrevis av år nå har kakepynting vært populært for lage vakre desserter for spesielle anledninger. Til å begynne med ble kaker egentlig bare dekorert til bryllup eller til kongelige banketter. Nå er kaker også populære for bursdager, jubileer, konfirmasjoner, høytider og stort sett alle spesielle begivenheter.

Teknikker er nå mye bedre og kaker er mye mer smakfulle. Fra den ydmyke begynnelsen av honning, frukt og nøtter, kommer kaker nå i så mange deilige smaker. I stedet for støpt mandelmasse er smørkrem og fondant de mest populære glasurene til dekorasjon.

Har du spørsmål om historien til kakepynting? I så fall, ikke nøl med å spørre dem i kommentarfeltet, siden dette emnet går hundrevis av år tilbake.

Deling er omsorg!