De beste Triple Chocolate Georgetown geïnspireerde cupcakes met glazuurrecept
Of je nu DC Cupcakes van TLC hebt gezien of niet, je kent zeker Georgetown Cupcakes. Sophie LaMontagne en Katherine Kallinis zijn eigenaar van deze bakkerij en zijn beroemd geworden vanwege de show en hun cupcake-vaardigheden. Naar verluidt maken ze dagelijks meer dan 10.000 cupcakes om elke klant tevreden te stellen die achter hun deuren staat. Maar wat als u niet in de buurt van Washington DC woont? Welnu, wij hebben de perfecte oplossing voor u! Dit recept voor chocoladeglazuur in Georgetown cupcakes zorgt ervoor dat elke cupcake eruitziet en smaakt alsof hij op tv thuishoort!
porties: 18 cupcakes
Apparatuur
- Oven
- Magnetron
- Dubbele boiler
- Grote kop
- Ijslepel
- Paspeltip of een gesneden Ziploc-zak
Ingrediënten
- A) Voor de Cupcakes
- 1 ¼ kopjes van gezeefd bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepels van zuiveringszout
- ¼ theelepel van zout
- 8 eetlepels (4 ons ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 ¼ kopjes van suiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 ¼ theelepel van vanille-extract
- 1 kop volle melk op kamertemperatuur
- ½ kop van cacaopoeder zoals de Valrhona die we eerder noemden
- -------------------------
- B) Voor de roomkaasglazuur
- 4 eetlepels van ongezouten boter op kamertemperatuur
- 4 kopjes van poedersuiker
- ¼ een theelepel vanille-extract
- 6 ons roomkaas op kamertemperatuur
- ½ van halfzoete chocoladeschilfers
- -------------------------
- C) Voor de chocoladeganache
- ½ kop van zware room
- 1 kop van halfzoete chocoladeschilfers
Instructies
- A) Voor de Cupcakes
- Stap 1 - Verwarm de oven voor op 350ºF en bereid 18 kopjes voor door ze te bekleden of te beboteren en met bloem te bestrooien.
- Stap 2 - Zeef de droge ingrediënten in een kom zodat ze een mengsel vormen. Dit is het meel, bakpoeder en zout. Wees klaar om dit later aan de mixer toe te voegen.
- Stap 3 - In een keukenrobot of een grote kom als je dit met de hand doet, klop je de boter op gemiddelde snelheid tot hij luchtig is.
- Stap 4 - Stop met mengen om de suiker op te nemen en ga dan verder op medium totdat alles is gecombineerd. Dit heet het opkloppen van de boter!
- Stap 5 - Pauzeer om de eieren één voor één toe te voegen. Roer ze langzaam door de boter en suiker.
- Stap 6 - Meng in een grote kop de melk en het vanille-extract.
- Stap 7 - Met alle componenten bij de hand, voeg de droge en vloeibare ingrediënten in drieën toe, meng op laag zodat je gezicht niet bedekt is met bloem. Dat wil zeggen, voeg een derde van het bloemmengsel toe, gevolgd door een derde van het melkmengsel, en stop om de zijkanten van de kom te schrapen. Zodra het grondig is gecombineerd, gaat u verder met het tweede derde deel en ook het resterende derde.
- Stap 8 - Neem op lage snelheid nog steeds het cacaopoeder op totdat het net is gecombineerd.
- Stap 9 - Gebruik een ijsschep om gelijke hoeveelheden beslag op elke kop te plaatsen.
- Stap 10 - Bak iets minder dan 20 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze bedekt met glazuur.
- ----------------------------
- B) Voor de roomkaasglazuur
- Stap 1 - Klop met een handmixer of staande mixer boter en roomkaas tot een gladde massa.
- Stap 2 - Gebruik de magnetron om de chocoladeschilfers in stappen van 20 seconden te smelten, tussendoor mengen om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. Als alternatief kunt u het smelten boven een dubbele ketel. Zet opzij en laat 5 minuten afkoelen.
- Stap 3 - Meng op laag de boter en roomkaas met de poedersuiker en het vanille-extract beetje bij beetje tot alles gemengd is.
- Stap 4 - Voeg langzaam de chocolade toe en zodra alles is gemengd, zet je de snelheid op hoog en klop je gedurende vijf minuten.
- Stap 5 - Spuit met een gewone spuitmond of een gesneden Ziploc-zak een swirl op de afgekoelde cupcakes.
- ----------------------------
- C) Voor de chocoladeganache
- Stap 1 - Zet een dubbele boiler op: Zet een pan met vijf centimeter water op middelhoog tot laag vuur. Gebruik daarbovenop een hittebestendige kom. De stoom van het water zal de kom en de inhoud ervan opwarmen zonder ze te verbranden of er water aan toe te voegen. Zorg ervoor dat het hete water de bodem van de kom niet raakt.
- Stap 2 - Meng in de kom de chips met de room en laat deze smelten. Roer het continu totdat het glanzend en glad is.
- Stap 3 - Haal de kom van het vuur en laat 2 tot 3 minuten afkoelen
- Stap 4 - Pak de frosted cupcakes en dip ze een voor een in de ganache. Gebruik een polsbeweging om ervoor te zorgen dat ze niet druppelen. Je kunt ze op wat perkamentpapier leggen om rommel te voorkomen, zodat je ze vervolgens op de serveerschaal kunt overbrengen. In ons geval haalden ze de tafel niet eens!
- Stap 5 - Laat de ganache 5 minuten opstijven.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
