Pak een pan en voeg zowel de gelatine als het water toe. Laat een paar minuten staan en verwarm dan op middelhoog vuur tot de twee ingrediënten volledig zijn gecombineerd. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Voeg in een aparte kom de room toe en klop een paar minuten tot er zachte pieken ontstaan. Voeg nu geleidelijk de banketbakkerssuiker en het vanille-extract toe. Meng tot goed gecombineerd.
Voeg als laatste de gelatine uit de steelpan toe en mix tot je stijvere pieken hebt. Gebruik indien nodig.