De absoluut beste aardbeientaart
Fruitaroma's zijn mijn absolute favoriet als het gaat om bakken. Mijn familie houdt ook van ze en daarom probeer ik er zoveel mogelijk van te verwerken in mijn kookkunsten. Vooral aardbei is een van onze nietjes. Vroeger kocht ik dozen met aardbeiencakemix, maar sinds ik een beetje begon te onderzoeken hoe ik moest bakken en nieuwe technieken ontdekte, besloot ik om te proberen mijn eigen cake te maken met zoveel mogelijk verse ingrediënten als ik kan. Dus vandaag brengen we je een recept voor aardbeientaart zonder gelatine waar je absoluut dol op zult zijn.
porties: 12 onze medewerkers
Apparatuur
- 2 9 bij 13-inch bakvorm
Ingrediënten
Voor de Aardbeientaart
- 2 en 1/2 kopjes gezeefd cakemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 3/4 kop van ongezouten boter verzacht tot kamertemperatuur
- 1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
- 5 grote eiwitten op kamertemperatuur
- 1/3 kop van zure room of yoghurt op kamertemperatuur
- 2 theelepels puur vanille extract
- 1/2 kop van volle melk op kamertemperatuur
- 1/2 kop van gereduceerde aardbeienpuree
- optioneel: 1-2 druppels rode of roze kleurstof
Voor de aardbeienglazuur
- 1 kop van gevriesdroogde aardbeien
- een 8-ounce blok volvette roomkaas verzacht tot kamertemperatuur
- 1/2 kop van ongezouten boter verzacht tot kamertemperatuur
- 3 kopjes van banketbakkerssuiker
- 1 –2 eetlepels melk
- 1 theelepel puur vanille extract
- zout naar smaak
Instructies
- Stap 1
- Eerst moeten we de puree maken. Hiervoor heb je 1 pond verse aardbeien en een keukenmachine of een blender nodig. Snijd ze gewoon in stukjes en laat de machine al het extra werk doen tot je een gladde pureetextuur hebt.
- Stap 2
- Het echte probleem hiermee is dat mensen deze puree as-is aan hun cakes toevoegen en het verstoort de vloeistof-tot-bloemverhouding volledig. Dan ben je genoodzaakt om meer bloem toe te voegen, waardoor de cake compact wordt. Het is het ook niet waard, want de smaak is er niet.
- Het beste is om deze puree op het fornuis te laten inkoken. Dit concentreert de aardbeiensmaak en verwijdert al het extra water dat we niet nodig hebben in ons beslag.
- Op hoog vuur, onder voortdurend roeren, reduceer de puree tot de helft van zijn grootte. Je krijgt dan een heel dik en heel rood mengsel en dat is precies wat we nodig hebben!
- Je moet de puree laten staan en afkoelen. Het is het beste om het een dag van tevoren te maken en een nacht in de koelkast te laten afkoelen. Zo niet, laat dan een paar uur verstrijken voordat je het aan het beslag toevoegt.
- Maak je geen zorgen over de zaadjes, ze zullen volledig verdwijnen in de gebakken cake.
- Stap 3
- Als je klaar bent om de cake te maken, verwarm je de oven voor op 350 ° F. Vet en bloem ook 2 9 bij 13-inch cakevormen om te voorkomen dat de cake eraan blijft plakken. Je zou in plaats daarvan wat bakpapier kunnen gebruiken.
- Stap 4
- Meng de droge ingrediënten in een kom en zet apart. Dit zijn de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout.
- Stap 5
- Klop in een staande mixer de boter (het moet op kamertemperatuur zijn!) met de suiker tot een glad en luchtig geheel. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Vergeet niet om de zijkanten te schrapen!
- Stap 6
- Scheid je eieren in 5 eiwitten en 5 dooiers.
- Stap 7
- Voeg je eiwitten toe aan de boter en suiker en mix ze tot ze goed gemengd zijn op hoge snelheid. Het duurt nog 2 minuten.
- Stap 8
- Voeg de zure room met het vanille-extract toe en mix ook tot een geheel.
- Stap 9
- Voeg op lage snelheid geleidelijk je droge ingrediënten toe. Zorg dat je geen meel op je gezicht krijgt!
- Stap 10
- Stop niet met mixen op een lage stand en voeg heel langzaam de melk toe. Als het eenmaal is gecombineerd, stop dan met mengen. Het is erg belangrijk dat je de cake niet te lang mixt!
- Stap 11
- Voeg desgewenst de aardbeienpuree en de kleurstof (slechts 1 druppel) toe. Klop tot het beslag glad is. Het zal een dikke textuur hebben.
- Stap 12
- Giet gelijkmatig in je 2 cakevormen en zet ze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of ze gaar zijn door een tandenstoker in het midden te steken. Als het er schoon uitkomt, kun je ze eruit halen.
- Stap 13
- Laat 10 minuten afkoelen en haal dan uit de vormpjes. Laat ze afkoelen op een rooster. Ze moeten volledig op kamertemperatuur zijn voordat ze worden ingevroren.
- Stap 14
- Terwijl ze aan het bakken zijn, maak je de frosting. Neem de gevriesdroogde aardbeien en verwerk ze tot poeder. Je hebt ½ kopje hiervan nodig.
- Stap 15
- Nogmaals in de staande mixer (je kunt ook een handmixer en een grote kom gebruiken) klop de roomkaas een minuut op hoge snelheid tot hij luchtig is.
- Stap 16
- Klop de boter erdoor en mix op de hoogste stand tot alles goed gemengd is.
- Stap 17
- Voeg de poedersuiker, het aardbeienpoeder, 1 eetlepel melk en het vanille-extract toe. Klop vervolgens tot het glazuur samenkomt tot een romige mix. Als je het moet verdunnen, voeg dan nog een eetlepel melk toe.
- Stap 18
- Je bent klaar om je taart in te vriezen en in elkaar te zetten! Maak de cakes waterpas met een gekarteld mes en plaats ze op een standaard. Vul vervolgens de cake op en bedek deze met de resterende frosting zodra de tweede laag erop zit.
- Laat het voor het serveren een uurtje in de koelkast afkoelen, zodat het zijn vorm behoudt. Je kunt versieren met verse aardbeien!
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
