De gemakkelijkste Zwitserse meringue-botercrème met chocolade
Persoonlijk kan ik geen taart doorgronden zonder botercrème. Het is mijn favoriete soort glazuur. Zo makkelijk te maken en zo lekker! Amerikaanse botercrème is verreweg de meest beginnersvriendelijke van allemaal, maar niet zo lang geleden begon ik me te verdiepen in andere soorten botercrème, voornamelijk vanwege mijn verslaving aan kookprogramma's. De enige die professionele koks het meest lijken te gebruiken, is swiss meringue buttercream. Ik heb het eerder geprobeerd en hield van de smaak, maar ik dacht dat het de moeite niet waard was, totdat ik het helemaal opnieuw maakte. Oh mijn! Het was een smaak uit de hemel! Ik moedig je aan om dit recept voor chocolade swiss meringue buttercream met cacaopoeder te proberen waarvan ik denk dat het je versteld zal doen staan!
porties: 1 middelgrote laagcake
Apparatuur
- Snoepthermometer
- Dubbele boiler
Ingrediënten
- 6 eiwitten
- 1 ¼ kop van kristalsuiker
- 12 ons 3 staafjes gekoelde ongezouten boter
- 1 tl van puur vanille-extract
- ¼ kop van cacaopoeder
Instructies
- Stap 1
- Plaats een dubbele ketel. U moet een pan met ondiep water op het vuur plaatsen met een metalen kom erop, waar u uw ingrediënten in doet. Stel uw thermometer zo in dat het gemakkelijker is om de temperatuur te controleren.
- Je kunt hiervoor een platte garde gebruiken, hoewel een gewone garde ook prima werkt, omdat je continu moet mixen zodat er niets aan de bodem van de kom blijft kleven.
- Plaats uw eiwitten en kristalsuiker in de kom en mix ze non-stop tot ze 160 ° F hebben bereikt.
- Stap 2
- Haal het mengsel van het vuur en blijf het op hoge snelheid kloppen tot het eiwit verdubbeld is en een luchtige textuur heeft.
- Stap 3
- Laat het mengsel minimaal 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
- Stap 4
- Terwijl je wacht, snijd je de gekoelde boter in blokjes zodat deze klaar is voor gebruik.
- Stap 5
- Neem de handmixer en mix het eiwit en de suiker gedurende één minuut op gemiddelde snelheid. Begin dan met het toevoegen van de blokjes boter met een paar tegelijk totdat alle boter is opgenomen. Je kunt dit ook op een staafmixer doen.
- Stap 6
- Voeg het vanille-extract toe en zeef vervolgens het cacaopoeder door het mengsel. Klop het geheel tot het stijf is. Als het na 8 minuten nog niet is ingedikt, plaats het dan een kwartier in de koelkast om af te koelen en probeer het opnieuw.
Opmerkingen
- Denk eraan, blijf mixen tot je een stijvere, pijpbare botercrème krijgt. Laat het echter niet te koud worden, omdat het dan te stijf wordt en je het niet gemakkelijk kunt verspreiden.
- Als je doorgaat met het kloppen van de mix, dwing je het vet erin om te emulgeren (dat wil zeggen om te combineren) en kun je je harde werk redden!
- Je moet dit recept onmiddellijk gebruiken, probeer het niet op te slaan omdat het zijn textuur verliest.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
