Klop boter en suiker - Gebruik je elektrische mixer om de boter op gemiddelde snelheid te kloppen tot hij romig wordt. Voeg dan geleidelijk je suiker toe aan je boter. Klop tot het licht en luchtig is, voeg dan één voor één de eierdooiers toe en meng tot ze zijn opgenomen.

Combineer cakemeel, bakpoeder en zout - Meng in een middelgrote kom het cakemeel, bakpoeder en zout samen tot ze gecombineerd zijn.

Combineer de droge en natte ingrediënten van het beslag - Voeg de droge ingrediënten met tussenpozen toe aan het botermengsel, afgewisseld met het toevoegen van de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel en meng op lage snelheid tot het net gemengd is. Meng de citroenrasp en het sap door het cakebeslag.

Klop het eiwit - Klop in een mengkom de eiwitten met een elektrische mixer op hoge snelheid tot stijve pieken. Roer voorzichtig een derde van de eiwitten door het beslag en spatel dan de overige eiwitten erdoor.

Maak de vulling - Maal de aardbeien in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. Gebruik een zeef om het sap van het vruchtvlees te scheiden en negeer het vruchtvlees. Voeg de aardbeien toe aan de pan met suiker, citroensap en maizena.

Verwarm het jammengsel op middelhoog vuur tot het begint te koken en klop dan continu gedurende een minuut. Haal het mengsel van het vuur en dek af met plasticfolie. Zet de jamvulling minimaal twee uur in de koelkast.

Maak het glazuur - Gebruik een elektrische mixer om de roomkaas en 1/3 kopje suiker in een grote kom glad te kloppen. Voeg de aardbeien en de kleurstof toe aan het roomkaasmengsel.

Klop in een aparte kom de room en het citroensap op gemiddelde snelheid en verhoog het dan tot middelhoge snelheid. Voeg de resterende 1/3 kopje suiker toe en klop het glazuurmengsel tot zich stijve pieken vormen. Spatel het roomkaasmengsel door het roommengsel en roer door elkaar.

De taart samenstellen en decoreren - Voeg een laag aardbeienjam en een laag glazuur toe aan een van de taarten. Bedek met de volgende cake en herhaal het proces. Versier de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende aardbeienroomkaasglazuur.