Hier maken we graag onze eigen verse botercrème glazuur elke keer dat we cupcakes, taarten of koekjes versieren. Een van de belangrijkste ingrediënten die we gebruiken, naast bakvet en boter, is meringuepoeder.
Spiceography bood een paar oplossingen. De eerste was om eiwitten te gebruiken. Deze is vrij eenvoudig, omdat vervanger voor meringuepoeder zelf is gemaakt van eiwitpoeder!
Is meringuepoeder niet hetzelfde als eiwitpoeder? Dat is het zeker niet! Terwijl meringuepoeder suiker, maizena en andere ingrediënten bevat, wordt eiwitpoeder uitsluitend gemaakt van gedehydrateerd eiwit.
Wat is dit, vraagt u zich misschien af. Nou, als je veganist bent, heb je er waarschijnlijk in ieder geval van gehoord en misschien heb je het al eens geprobeerd. Maar voor degenen onder u die geen idee hebben wat het is, probeer het te raden!
We hebben deze optie niet persoonlijk geprobeerd, maar een van de vele toepassingen voor deze gelatinevervanger gemaakt van zeewier is om een vervangende meringue te maken.
Met name gedroogde eiwitten ondergaan een verwerking bij hoge temperatuur die ze zuivert. Hierdoor wordt het gevaar van salmonella weggenomen.Evenzo behoudt het het vermogen van het gedroogde eiwit om stijve pieken te creëren. Dit proces kookt ze echter niet precies.
4 verschillende alternatieven voor meringuepoeder voor botercrème