Come addensare la crema pesante
La panna è un ingrediente versatile utilizzato sia in piatti dolci che salati. Sapere come addensare la panna è importante se si prevede di utilizzarla in una salsa o nella panna montata. Se non si addensa correttamente, sarà sottile e gocciolante, creando un pasticcio con qualsiasi cosa tu stia cercando di fare. La panna da montare pesante è ottima per preparare panna montata, salsa per la pasta, zuppe, glassa, gelato, torta alla crema e molto altro. È un ingrediente comune che la maggior parte dei fornai tiene a portata di mano. Fornisce ricchezza, sapore e consistenza quando viene utilizzato nelle ricette.
Materiale
- Per addensare la panna per una salsa, avrai bisogno di:
- Casseruola
- Per addensare la panna per panna montata, avrai bisogno di:
- Sbatti gli allegati
Ingredienti
Per addensare la panna per una salsa avrai bisogno di:
- Crema pesante
- Gelatina, farina o amido di mais
- Ingredienti per la salsa
Per addensare la panna per panna montata avrai bisogno di:
- 1 1 / 2 tazza panna
- 1/2 bicchiere zucchero a velo
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè gelatina non aromatizzata o 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 4 cucchiaini acqua
Istruzioni
Crema addensante per salsa
- Preparate la vostra salsa secondo la ricettaPreparate la vostra salsa secondo la ricetta che state utilizzando.Ingredienti per la salsa
- Portare a bollorePortare a ebollizione la salsa con la panna da montare, dove si formano delle bolle in superficie. Portarlo a ebollizione è importante in quanto ciò aiuterà ad addensare la crema pesante.Crema pesante
- Far bollire la salsaQuando avrà raggiunto il bollore, abbassate leggermente la fiamma in modo che si mantenga a bollore consistente. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti, poiché continuerà ad addensarsi mentre cuoce a fuoco lento. Mescolare anche di tanto in tanto per aiutare il processo di addensamento.
- Aggiungi un addensanteSe la salsa non è ancora densa, aggiungi un addensante. I migliori agenti addensanti da utilizzare includono farina, amido di mais e gelatina non aromatizzata.Aggiungi circa uno o due cucchiaini del tuo agente addensante preferito. Usa una frusta o un cucchiaio di legno per mescolarlo alla salsa. Lasciare sobbollire la salsa per qualche altro minuto e, se è ancora troppo sottile, aggiungere un altro po' di addensante fino a raggiungere la consistenza desiderata.Gelatina, farina o amido di mais
Panna montata addensante
- Montare la pannaAggiungi una tazza e mezza di panna, una mezza tazza di zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia nel mixer con le fruste. Sbattere a velocità medio-alta per circa tre minuti, fino a quando non iniziano a formarsi dei picchi morbidi.1 1/2 tazze di panna, 1/2 tazza di zucchero a velo, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Preparare la gelatinaMentre preparate la vostra panna montata, preparate la gelatina non aromatizzata. Aggiungi la gelatina non aromatizzata e l'acqua in una ciotola adatta al microonde e lasciala riposare per tre o cinque minuti. Dopo esserti seduto, scalda la gelatina e l'acqua nel microonde per circa 10 secondi fino a quando la gelatina non si sarà sciolta.1 cucchiaino di gelatina non aromatizzata o 1/2 cucchiaino di cremor tartaro, 4 cucchiaini d'acqua
- Aggiungere la gelatina alla panna montataCon il mixer a bassa velocità, aggiungete lentamente la vostra gelatina. Aumentare la velocità del mixer a medio-alta e mescolare la panna montata fino a formare picchi sodi, circa un paio di minuti.
- Usa il cremor tartaro al posto della gelatinaInvece della gelatina, puoi usare il cremor tartaro per addensare la tua gelatina. Aggiungere il cremor tartaro all'inizio della ricetta con gli altri ingredienti e poi sbattere la panna montata per circa quattro-cinque minuti, o fino a quando non si formano picchi rigidi.
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