Come fare le caramelle Konpeito a casa
Qui ti mostreremo esattamente come preparare il konpeito, una deliziosa caramella giapponese. Questi sono perfetti per le feste o per soddisfare i tuoi golosi. Per questa ricetta, ti sarà d'aiuto se hai qualche tipo di esperienza precedente nella produzione di dolciumi. Tuttavia, la nostra guida passo passo è così semplice che chiunque può provarla! Non hai bisogno di alcuna attrezzatura speciale per fare queste caramelle konpeito a casa, solo molta pazienza.
Dosi: 1 bicchiere
Materiale
- Pentola media
- Padella piccola
- Cucchiaino in acciaio inox
Ingredienti
- 1 cucchiaio granuli di zucchero grandi
- 1 bicchiere zucchero semolato bianco
- 1 bicchiere acqua
- Condimento alimentare a scelta
- Colorante alimentare a tua scelta
Istruzioni
- Prepara lo sciroppo di zucchero.Unisci lo zucchero bianco semolato e l'acqua nella pentola media a fuoco medio. Mentre lo sciroppo si scalda, mescola il composto con un cucchiaio di acciaio inossidabile finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Il cucchiaio in acciaio inossidabile non è creativo e aiuterà a prevenire la formazione di cristalli di zucchero.Una volta che i granelli di zucchero si saranno sciolti, lasciate sobbollire il composto fino a quando non si sarà ridotto della metà e avrete ottenuto uno sciroppo limpido. Toglietela dal fuoco e mettetela da parte.1 tazza di zucchero semolato bianco, 1 tazza di acqua, Condimento alimentare a scelta, Colorante alimentare a tua scelta
- Prepara i noccioli.Preferiamo usare alcuni tipi di granuli di zucchero grandi come lo zucchero candito per questa ricetta konpeito, semplicemente perché sono molto più facili da controllare e rendono il processo molto più veloce rispetto all'utilizzo di un nucleo più piccolo. Se ti senti all'altezza della sfida, puoi usare piccoli granuli di zucchero, semi di papavero o semi di sesamo.Se avete scelto semi di papavero o semi di sesamo, fateli tostare leggermente nella padella antiaderente a fuoco molto basso. Non tostare o riscaldare il nucleo a base di zucchero poiché è probabile che inizi a sciogliersi.1 cucchiaio di granella di zucchero grande
- Aggiungere lo sciroppo al torsolo.Sposta il torsolo sul lato della padella. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sciroppo al centro della padella e arrotolare delicatamente i noccioli con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Puoi anche girare la padella se è più facile per te, ma assicurati che l'intero nucleo sia ricoperto.Continua a far girare i noccioli nello sciroppo fino a quando tutto lo sciroppo non sarà scomparso.
- Ripetere il passaggio tre.Continua ad aggiungere lo sciroppo nella padella e a girare i noccioli fino a ottenere caramelle di circa 5-10 mm di diametro. L'intero processo richiederà molto tempo, quindi la pazienza è la chiave! Puoi finire per passare 2 ore o l'intera giornata a seconda della velocità a cui stai andando, della quantità che stai facendo e delle dimensioni che desideri. Quindi, prendi una sedia, versati un bel drink e metti in sottofondo il tuo programma preferito per farti divertire.
Note
Il nostro consiglio per preparare questa ricetta konpeito si concentra sulle temperature che usi durante il processo. Quando si prepara lo sciroppo, utilizzare solo una temperatura media. Se fai bollire lo sciroppo troppo vigorosamente a temperature elevate, può potenzialmente causare la cristallizzazione dello sciroppo di zucchero. Ma se non usi una temperatura sufficientemente alta, il tuo sciroppo impiegherà un'eternità a ridursi.
Quindi, quando ricopri i noccioli con lo sciroppo, assicurati che la tua padella sia sempre leggermente riscaldata. Se lavorate con una padella fredda, il vostro sciroppo diventerà duro e non riuscirà a fare le ricoperture sottili e irregolari.
Dovresti anche conservare sempre le tue caramelle in un contenitore ermetico.
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