Il miglior ripieno di crema all'arancia per cioccolatini
È super cremoso, ricco di sapori ricchi e incredibilmente facile da preparare.
Dosi: 20 cioccolatini
Materiale
- Ciotola grande
- Cucchiaio di miscelazione
- Plastica o pellicola trasparente
- Pentola piccola
- Spatola in silicone
- Coltello
- Carta da forno antiaderente o tappetino in silicone
Ingredienti
- 2 1 / 2 tazza zucchero a velo (325 grammi) - setacciato
- 1 1 / 2 cucchiai da tavola sciroppo di mais (22.5 ml)
- 1 1 / 2 cucchiai da tavola burro (22.5 ml) - temperatura ambiente, a cubetti
- 1 / 2-1 cucchiaino estratto di arancia (2.5 - 5 ml)
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia (2.5 ml)
- 1 1 / 2 cucchiai da tavola latte (22.5 ml)
- 1 1 / 2 tazza cioccolata fondente
Istruzioni
- Unisci lo zucchero a velo, lo sciroppo di mais, il burro, entrambi gli estratti e il latte insieme in una ciotola capiente. Dovrete mescolare gli ingredienti insieme fino ad ottenere un prodotto molto appiccicoso e denso.
- Avvolgere il ripieno in pellicola trasparente o pellicola trasparente e metterlo in freezer per un'ora. Questo aiuterà il ripieno a irrigidirsi e lo renderà più facile da maneggiare in seguito.
- Ci sono due opzioni che puoi fare qui. Il primo sei tu può temperare il tuo cioccolato fondente, il secondo è che puoi semplicemente farlo sciogliere a bagnomaria.La tempera del cioccolato comporta il riscaldamento del cioccolato a una certa temperatura in modo che i cristalli di grasso possano sciogliersi e il raffreddamento mentre si agita per riportarlo alla temperatura di lavoro. Temperare il cioccolato è sicuramente un'abilità e occorre molta pazienza.In alternativa, puoi scaldare dell'acqua in un piccolo. Mettere il cioccolato in una ciotola di vetro più grande e metterlo sopra l'acqua bollente. Questo vi permetterà di sciogliere delicatamente il cioccolato senza prenderlo. Assicurati di mescolare costantemente il cioccolato usando una spatola di silicone antiaderente.
- Una volta che il ripieno all'arancia si è riposato, ora puoi tagliarlo e modellarlo. Consulta la nostra sezione suggerimenti per i migliori consigli su come modellare il ripieno. Dopo averlo modellato, riponilo in freezer per almeno 15 minuti.
- Il tuo cioccolato dovrebbe essere denso ma sicuramente non che cola. Puoi controllare la temperatura riscaldandola leggermente a bagnomaria per renderla più sottile e agitandola fuori dal fuoco per aiutarla a raffreddarsi e ad addensarsi più velocemente.Immergere i pezzi di ripieno sagomati nel cioccolato fuso denso e adagiarli su un foglio di carta da forno antiaderente o un tappetino in silicone. Lascia che il cioccolato si indurisca a suo tempo.
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