Assicurati di ungere e infarinare la tortiera, indipendentemente dalla forma o dalle dimensioni della tortiera. In questo modo eviterai che la pastella si attacchi o si bruci sui lati. Allo stesso modo, la tortiera sarà più facile da pulire se la torta esce senza sforzo. Allo stesso modo, la pastella avrà un aspetto sgradevole e cadrà se la tortiera è troppo piccola.