Puoi scegliere di aggiungere un estratto diverso, anche se questo cambierà sicuramente il profilo aromatico del tuo piatto. L'estratto di mandorle è un'ottima scelta in quanto ha qualità simili alla vaniglia. Non esagerare, però, poiché può essere molto potente. Scegli un sapore che si abbini al resto della ricetta e andrà tutto bene.