Con uno sbattitore elettrico montate la glassa. A seconda della quantità di cacao in polvere che aggiungi, potrebbe essere necessario aggiungere più panna per raggiungere la consistenza desiderata.
È importante setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Sia lo zucchero dei confettieri che il cacao in polvere assorbono l'umidità dall'aria creando grumi.