Scratch Cupcakery In West Des Moines Cupcake à la crème de banane
Avez-vous rêvé d'avoir un cupcake de Scratch Cupcakery à West Des Moines? Eh bien, arrêtez de rêver car maintenant vous pouvez créer le vôtre ! Aujourd'hui, nous allons faire notre version de leur cupcake à la crème de banane. Nous avons fait une délicieuse base de cupcake à la banane remplie d'une crème ultra-savoureuse. Et enfin, nous avons couronné le tout avec l'un de nos glaçages préférés et des chips de banane séchées.
Portions: 12 petits gâteaux
Matériel
- Moule à cupcakes
- Moules à cupcakes antiadhésifs
- Tasses et cuillères à mesurer
- Bols à mélanger
- Batteur électrique ou à main
- Spatule en caoutchouc ou en silicone
- Rack de refroidissement
- Casserole
- Poche à douille et douille
Ingrédients
Ingrédients pour le cupcake
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre salé ramolli à température ambiante ,
- 1 tasse cassonade granulée
- 2 Cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs, température ambiante
- 1 2 / 3 tasses farine à gâteau. tamisé
- 2 Cuillères à café levure
- 1/2 tasse Purée de bananes
- 1/2 tasse crème ou lait, température ambiante
- 2 Cuillères à soupe eau, température ambiante
Ingrédients pour la garniture
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1 1 / 2 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 3/4 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf, légèrement battu
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse crème fouettée en pics fermes
- 2 Cuillères à soupe le sucre en poudre
Ingrédients pour le glaçage et le nappage
- 1 tasse beurre salé
- 4 1 / 2 tasses le sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café extrait de banane, facultatif
- 5 Cuillères à soupe de lait
- Chips ou tranches de banane, séchées
Instructions
- Faire la pâte à cupcakeAvant de commencer, préchauffez d'abord votre four à 350 °F (180 °C) et garnissez votre moule à cupcakes de porte-cupcakes.Alors. ajouter le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol à mélanger. Crémez-les ensemble jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre et que le beurre soit pâle et mousseux. Ajouter la vanille et bien mélanger.Ensuite, ajoutez un œuf à la fois. Bien mélanger les œufs avant d'ajouter le suivant. Cela garantira qu'ils lient tous les ingrédients ensemble. Une fois vos œufs dedans, ajoutez la purée de banane et assurez-vous qu'elle est bien mélangée. Votre pâte est peut-être un peu grumeleuse à cause des morceaux de banane, mais ce n'est pas un problème.Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique à votre mélange de bananes et mélangez bien. Enfin, mélangez le lait et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre salé ramolli à température ambiante, 1 tasse de cassonade granulée, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 2 gros oeufs, température ambiante, 1 2/3 tasse de farine à gâteau. tamisé, 1/2 tasse de purée de bananes, 1/2 tasse de crème ou de lait, température ambiante, 2 cuillères à soupe d'eau, température ambiante, Cuillères à café de poudre à pâte 2
- Cuire vos cupcakesRépartir la pâte à cupcake entre les 12 moules à cupcake. S'il vous reste de la pâte, réservez-la pour d'autres cupcakes dans une autre poêle.Cuire les cupcakes pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et légèrement dorés. Retirez-les du four chaud et laissez-les refroidir à l'intérieur du moule.Après 10 minutes, vous pouvez les placer sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir complètement.
- Faire la garniture de cupcake à la crèmePour préparer la garniture de ces cupcakes inspirés de Scratch Cupcakery In West Des Moines, commencez par mélanger le sucre, la fécule de maïs et la crème dans une grande casserole.Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Puis, à feu moyen-vif, laissez mijoter. Il va commencer à épaissir. Une fois frémissant, retirez-le du feu.Dans un bol moyen, ajouter le jaune d'oeuf battu. Ensuite, ajoutez un mince filet du mélange de crème dans le jaune en fouettant constamment. Ajouter environ un quart du lait. Votre mélange de jaunes d'œufs doit être lisse et sans grumeaux.Ensuite, ajoutez le nouveau mélange de jaunes dans la crème chauffée. Remettez la casserole sur feu moyen et portez à nouveau à ébullition. N'oubliez pas de continuer à remuer.Ajouter enfin le beurre et l'extrait de vanille et bien incorporer. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir complètement.Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème épaisse avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Une fois votre crème anglaise refroidie et épaissie, incorporez délicatement la crème fouettée.1/4 tasse de cassonade, 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs, 3/4 tasse de crème épaisse, 1 jaune d'oeuf légèrement battu, 1 cuillères à soupe de beurre non salé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1/2 tasse de crème fouettée en chantilly ferme, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Faire le glaçageCrémer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux. Ensuite, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Vous pouvez ajouter la vanille et l'extrait de banane, ainsi que le lait.Continuez à mélanger jusqu'à ce que votre glaçage soit lisse, épais et mousseux.1 tasse de beurre salé, 4 1/2 tasses de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café d'extrait de banane, facultatif, 5 cuillères à soupe de lait
- Assembler les cupcakesTout d'abord, videz vos cupcakes. Ensuite, ajoutez la garniture à la crème dans les trous des cupcakes. Ajouter un tout petit morceau de gâteau pour recouvrir le trou du cupcake.Ensuite, versez votre délicieux glaçage et garnissez chaque cupcake de quelques garnitures de bananes séchées.Chips ou tranches de banane, séchées
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