Le meilleur gâteau d'anniversaire avec glaçage à la mousse de mer
Beaucoup de familles partagent un amour pour la cuisine et le mien aussi. Ma grand-mère faisait tous mes gâteaux d'anniversaire et je garde de si bons souvenirs de sa décoration et de sa pâtisserie. C'est pourquoi j'essaie de faire de notre cuisine un lieu de rassemblement et de plaisir à cuisiner. Un endroit à partager avec mes enfants et créer des souvenirs inoubliables. Aujourd'hui, je veux partager avec vous comment faire le gâteau d'anniversaire de ma grand-mère avec une recette de glaçage à la mousse de mer à l'ancienne qui plaira à tous les membres de votre famille.
Portions: 1 gâteau à deux étages de 9 pouces
Matériel
- 2 moules à gâteau de 9 pouces
Ingrédients
Pour le gâteau
- 1 tasse de margarine ramollie
- 1 3 / 4 tasses de sucre blanc
- 3 des œufs
- 1 1 / 2 cuil. à thé d'extrait de vanille
- 2 1 / 2 tasses de farine tout usage
- 6 Cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 1 / 2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à thé de sel
- 1 1 / 2 tasses de lait entier
Glaçage à la mousse de mer
- 3/4 tasse de cassonade claire
- 3/4 tasse de sucre blanc
- 1/3 tasse d'eau chaude
- 3 Blancs d'oeufs
- 1 cuil. à thé de vanille
Instructions
- Tout d'abord, nous devons préchauffer le four à 350ºF. Vous devrez également beurrer et fariner 2 moules à gâteau de 9 pouces. Vous pouvez placer du papier sulfurisé à la place si vous préférez.
- Nous allons tamiser ensemble tous nos ingrédients secs afin d'avoir un mélange à gâteau homogène. Cela comprend la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.
- À l'aide d'un batteur sur socle avec une pagaie - ou d'un batteur à main si vous n'en avez pas - crémez ensemble la margarine et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient agréables et mousseux. Vous pouvez également utiliser du beurre pour cette recette à la place, mais nous préférons la légèreté de la margarine.
- Après cela, battez les œufs. Assurez-vous qu'ils sont entièrement incorporés avant d'en ajouter un autre. Ajoutez également la vanille. Faites-le à vitesse moyenne et ne continuez pas jusqu'à ce que tout soit bien battu ensemble.
- Ajouter le mélange à gâteau en 3 fois en alternant avec le lait. Utilisez le mélangeur à basse vitesse pour éviter d'être aspergé de farine ou de lait. Une fois que tout est bien incorporé, vous aurez la pâte à gâteau prête !
- Répartissez la pâte uniformément dans les 2 moules et tapotez-les doucement sur le comptoir pour les égaliser.
- Cuire environ 40 à 45 minutes. Vérifiez toujours qu'une brochette ou un couteau ressorte propre du centre. C'est un moyen infaillible de savoir si vos gâteaux sont cuits !
- Laissez-les refroidir pendant 15 minutes avant de les démouler et de les placer à l'envers sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Si vous avez de la place dans votre réfrigérateur, placez-les à l'intérieur pour qu'ils refroidissent plus rapidement.
- Passant au glaçage pendant que nous attendons qu'ils refroidissent, prenez une casserole moyenne et placez-y la cassonade, le sucre blanc et l'eau.
- À feu moyen, dissoudre le sucre dans l'eau et cuire jusqu'à ce que vous atteigniez l'étape du fil. Cela peut être délicat, alors voici quelques conseils pour vous aider.
- Tout d'abord, vous voudrez remuer le mélange sur le feu jusqu'à ce que tout soit dissous. Une fois que cela se produit, laissez-le jusqu'à ce qu'il atteigne 223ºF à 235ºF. Vous devrez placer un thermomètre à bonbons pour être sûr.
- C'est ce qu'on appelle « l'étape du fil ». Vous pouvez également vous assurer que vous êtes à la bonne température en versant une petite quantité, une cuillère à café peut-être, de sirop dans une tasse d'eau froide. Si ça forme des fils, alors vous y êtes ! S'il est encore liquide, il lui faut un peu plus de temps.
- Pendant que le caramel monte en température, placez les 3 blancs d'œufs sur le batteur sur socle et fouettez-les jusqu'à ce que vous obteniez des pics fermes. Cela prend du temps mais nous avons besoin de la texture!
- Maintenez le mélangeur à vitesse moyenne. Prenez la casserole avec le sirop à bonne température et versez-le délicatement dans les blancs. Faites très attention à ne pas en verser dans la pale, car cela formerait des filets de caramel rendant votre glaçage granuleux.
- Une autre chose à prendre en compte est que vous ne devez pas gratter les parois du bol tant que tout n'est pas bien incorporé. Cela peut également former des cristaux granuleux.
- Vous devrez battre ce mélange jusqu'à ce que vous atteigniez à nouveau des pics fermes. C'est à ce moment qu'il faut ajouter la vanille pour la parfumer. Vous pouvez également utiliser de l'extrait d'amande !
- Le glaçage est terminé, nous devons maintenant empiler nos gâteaux. Une fois qu'ils sont froids, voyez si vous avez besoin de couper le dessus du gâteau. Cela peut arriver et cela donnera à votre gâteau un aspect arrondi et vous ne pourrez pas en mettre un sur l'autre.
- Utilisez un couteau dentelé pour les niveler, placez un peu de glaçage au milieu et ajoutez la deuxième couche. Fixez toujours la première couche avec une cuillerée de glaçage sur le support à gâteau.
- Enrober les gâteaux d'une fine couche de glaçage. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour refroidir et durcir.
- Au bout de 20 minutes, reprenez votre gâteau. Cette fois, nous allons le décorer avec une belle texture d'écume de mer. Ce glaçage vous permettra d'y parvenir facilement et il est également très naturel.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, placez le glaçage sur le gâteau sans le lisser. Créez simplement la texture que vous désirez ! Vous pouvez toujours ajouter du colorant alimentaire pour le faire ressortir encore plus. Il n'y a pas besoin de tuyau et l'effet est tout simplement magnifique.
- Décorez-le de perles ou de billes de chocolat.
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