La meilleure garniture à la crème d'orange pour les chocolats
Il est ultra-crémeux, rempli de saveurs riches et incroyablement facile à préparer.
Portions: 20 chocolats
Matériel
- Grand bol à mélanger
- Cuillère à mélanger
- Du film plastique ou étirable
- Petite marmite
- Spatule en silicone
- Couteau
- Papier cuisson antiadhésif ou tapis en silicone
Ingrédients
- 2 1 / 2 tasses le sucre en poudre (325 grammes) - tamisé
- 1 1 / 2 cuil. à soupe sirop de maïs (22.5 ml)
- 1 1 / 2 cuil. à soupe Beurre (22.5 ml) - température ambiante, en cubes
- 1 / 2-1 cuil. à thé extrait d'orange (2.5 - 5 ml)
- 1/2 cuil. à thé d'extrait de vanille (2.5 ml)
- 1 1 / 2 cuil. à soupe lait (22.5 ml)
- 1 1 / 2 tasses chocolat noir
Instructions
- Mélanger le sucre en poudre, le sirop de maïs, le beurre, les deux extraits et le lait dans un grand bol. Vous devrez mélanger les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez un produit très collant et épais ressemblant à une pâte à frire.
- Enveloppez la garniture dans une pellicule plastique ou une pellicule plastique et placez-la au congélateur pendant une heure. Cela aidera le remplissage à se raidir et le rendra plus facile à manipuler plus tard.
- Il y a deux options que vous pouvez faire ici. La première est que vous peut tempérer votre chocolat noir, la seconde est que vous pouvez simplement le faire fondre au bain-marie.Le tempérage du chocolat consiste à chauffer le chocolat à une certaine température pour que les cristaux de graisse puissent fondre, et à le refroidir tout en l'agitant pour le ramener à une température de travail. Le tempérage du chocolat est définitivement une compétence et vous avez besoin de beaucoup de patience.Alternativement, vous pouvez chauffer de l'eau dans un petit. Placez le chocolat dans un bol en verre plus grand et placez-le sur l'eau bouillante. Cela vous permettra de faire fondre doucement le chocolat sans le saisir. Veillez à remuer constamment le chocolat à l'aide d'une spatule en silicone antiadhésive.
- Une fois la garniture orange reposée, vous pouvez maintenant la couper et la façonner. Consultez notre section conseils pour obtenir les meilleurs conseils sur la mise en forme du remplissage. Une fois que vous l'avez façonné, remettez-le au congélateur pendant au moins 15 minutes.
- Votre chocolat doit être épais mais certainement pas liquide. Vous pouvez contrôler la température en la chauffant légèrement au bain-marie pour la rendre plus fine et en l'agitant hors du feu pour l'aider à refroidir et à épaissir plus rapidement.Trempez les morceaux de fourrage façonnés dans le chocolat fondu épais et posez-les sur une feuille de papier cuisson antiadhésif ou un tapis en silicone. Laisser le chocolat durcir à son rythme.
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