Dernière mise à jour le 14 janvier 2023
Vous arrêtez-vous et vous demandez-vous « pourquoi mon gâteau est-il bombé ? » Si vous le faites, vous devez découvrir les raisons et comment empêcher le gâteau de bomber. Tout d'abord, pourquoi les gâteaux sont-ils bombés ? Essentiellement, il aura un dôme au milieu de chaque four extrêmement chaud. En conséquence, cela fera monter la pâte à gâteau beaucoup plus rapidement.
Les collègues boulangers peuvent en effet raconter que c'est difficile; surtout vu que le gâteau a un milieu surélevé avec des côtés bas. C'est pourquoi nous sommes là pour vous aider. Alors, comment empêcher le gâteau de bomber ? Regardons de plus près.
Pourquoi les gâteaux sont-ils en forme de dôme ?
Il y a deux raisons principales pour lesquelles votre gâteau peut avoir un dôme sur le dessus. La première raison est que le moule à gâteau est très petit. Pour cette raison, le gâteau se fissurera et aura un dôme sur le dessus. Deuxièmement, le moule à gâteau chauffe plus vite que le reste du gâteau. En conséquence, les bords se fixent avant que le gâteau ne soit entièrement levé.
En plus de cela, le centre s'élève et développe un dôme. De plus, un gâteau avec un dôme sur le dessus peut être dû à une cuisson trop rapide du gâteau. De même, les bords du gâteau cuisent trop tôt dans le processus de cuisson. Mais, en même temps, il en résulte que le gâteau le milieu n'est pas cuit. En plus de cela, le levain du gâteau continue de fonctionner dans le processus de cuisson. Par conséquent, le gâteau continue de monter et de soulever le milieu du gâteau de plus en plus haut jusqu'à ce qu'il soit retiré du four.
Comment arrêter un gâteau de doming?
Si le gâteau a un dôme, il est tout à fait acceptable pour la consommation. De même, vous pouvez en profiter tel quel. Cependant, gardez à l'esprit que les gros gâteaux prennent beaucoup de temps à cuire, tandis que les petits gâteaux finissent plus rapidement. Par conséquent, pour empêcher un gâteau de bomber, il est préférable d'utiliser des méthodes lentes et lentes. Cela permet au gâteau de cuire uniformément.
En outre, vous pouvez utiliser des noyaux chauffants. De même, vous pouvez utiliser des clous de fleurs comme noyaux chauffants. Donc, avec cela, vous devez d'abord vaporiser les moules avec un spray antiadhésif. Ensuite, peignez ou vaporisez les noyaux chauffants partout où ils vont toucher le gâteau, en particulier à l'intérieur et à l'extérieur. De même, faites le même processus avec des clous de fleurs. Ensuite, placez-les au centre du plat de cuisson.
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Tapisser également l'extérieur du moule à cake d'une double couche de papier d'aluminium. Ensuite, assurez-vous de les plier à la hauteur du moule à gâteau. Ensuite, enroulez-les autour de l'extérieur. La feuille supplémentaire retarde le chauffage de la casserole. De ce fait, votre pâte à gâteau sur les bords ne cuira pas trop vite.
Façons d'empêcher le gâteau de bomber
L'approche la plus efficace pour empêcher le gâteau de bomber est d'abaisser la température de 20 degrés Celsius. Ou, vous pouvez le réduire de 50 degrés Fahrenheit. Cuire le gâteau entre 160 et 170 degrés Celsius ou à 325 degrés Fahrenheit fera cuire le gâteau uniformément sans bords brûlés. Pour cette raison, tLe gâteau mettra plus de temps à cuire car vous baissez la température. Assurez-vous donc d'augmenter le temps de cuisson d'environ la moitié.
De plus, utilisez un moule à gâteau adapté à la recette car c'est aussi essentiel. N'oubliez pas que tous les moules à gâteaux diffèrent les uns des autres. Certains moules à cake diffusent mal la chaleur. En conséquence, ils les rendent extrêmement chauds. De même, un moule à gâteau qui chauffe plus vite que la normale provoquera en effet un gâteau avec un dôme sur le dessus.
C'est pourquoi il serait utile d'utiliser des moules à gâteaux en aluminium. Gardez à l'esprit que l'aluminium est le meilleur conducteur de chaleur. En plus de cela, l'anodisation des moules à gâteaux les rend extrêmement durables.
Comment empêcher le gâteau de bomber
Si vous voulez un gâteau plat, attendez qu'il refroidisse complètement. Après cela, coupez le dôme à l'aide d'un long couteau dentelé. Ensuite, décorez le gâteau avec du glaçage. D'autre part, si faire un gâteau en couches, assurez-vous de retourner la couche supérieure du gâteau. Cela garantit que le fond plat est orienté vers le haut. Gardez à l'esprit que cela ne fonctionnera que si le dôme n'est pas trop haut. Décorez ensuite de glaçage. En conséquence, le gâteau aura l'air bien et même.
Comment faire des bandes de gâteau maison
Si vous pouvez vous permettre des bandes de gâteau en tissu, ce serait plus facile et elles sont également réutilisables. Cependant, vous pouvez faire vos bandes de gâteau à la maison. Et les trois seules choses dont vous avez besoin sont :
- serviettes en papier solides
- feuille
- d'eau
Il ne vous reste plus qu'à :
- Prenez votre essuie-tout solide et enroulez-le grossièrement autour de votre moule à gâteau ; il n'y a pas besoin de mesures exactes. C'est juste pour trouver la taille de la circonférence. Pliez dans le sens de la longueur.
- Plongez votre serviette en papier dans l'eau et essorez-la. Il ne doit être qu'humide et non dégoulinant lorsque vous l'ajoutez à votre moule à gâteau.
- Mesurez une feuille légèrement plus grande que votre essuie-tout (environ 2 pouces). Enveloppez la serviette en papier à l'intérieur du morceau de papier d'aluminium. Cela aide à conserver l'humidité tout au long de la période de cuisson.
- Enroulez le papier d'aluminium sur les bords de votre moule. Appuyez contre le moule pour vous assurer qu'il reste en place. C'est vraiment aussi simple que ça ! Vos gâteaux seront désormais très improbables au dôme.
Comment faire une recette de couches de gâteau plat
Maintenant que nous savons comment faire des bandes, nous pouvons voir comment faire des couches de gâteau plat, tout en les utilisant. Cette recette nécessite les ingrédients suivants :
pour le gâteau :
- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 tasse de beurre
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de lait entier
- 3 blancs d'oeufs
pour la crème au beurre :
- 2 livres de sucre à glacer
- 1 livre de beurre
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 / 4 cuillère à café de sel
Il ne vous reste plus qu'à :
- Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette et préchauffez votre four à 340F. Graisser et fariner légèrement 2 moules de 8″.
- Tamiser les ingrédients suivants : farine, sucre, levure chimique et bicarbonate de soude. Mélanger et réserver de côté.
- Ajouter les ingrédients suivants dans un autre bol : beurre, extrait de vanille, crème sure, lait entier et blancs d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter les ingrédients secs dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Versez la pâte uniformément dans vos moules à gâteaux préparés et placez des bandes de cuisson maison humides autour de vos moules à gâteaux (voir le tutoriel ci-dessus).
- Placer dans votre four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le temps de faire le glaçage.
- Pour faire la crème au beurre, battre la crème au beurre dans un bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. Ajoutez ensuite la vanille, le sel et le lait. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
- Placez une couche de gâteau sur votre support à gâteau et ajoutez du glaçage à la première couche. Recouvrez d'une deuxième couche et givrez le dessus de votre gâteau et les côtés si vous le souhaitez. Glaçage lisse avec un grattoir. Décorez selon vos envies. Trancher, servir et déguster.
Conclusion
J'espère que ce post a aidé à répondre à la question : comment empêcher le gâteau de doming. Et vous donne quelques trucs et astuces pour créer les couches de gâteau plat parfaites. Avez-vous vos propres trucs et astuces pour empêcher le gâteau de bomber ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Partager c'est aimer.
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
