Dernière mise à jour le 11 janvier 2022
Avez-vous déjà passé des heures à cuisiner un gâteau juste pour découvrir qu'il a un mauvais goût ? Vous avez peut-être deviné en essayant de vous rappeler si vous avez oublié du sucre ou même des œufs. Vous pouvez réaliser que vous avez tout inclus et ne pas comprendre quel est le problème. Avant de vous classer comme un mauvais boulanger, le problème pourrait être que vous n'avez pas tout mesuré correctement. Les mesures de cuisson sont cruciales si vous voulez faire cuire un dessert incroyablement délicieux.
Avant de commencer le prochain gâteau, vous devriez obtenir un tableau de conversion des mesures de cuisson qui peut vous aider avec certaines mesures délicates. Voici cinq étapes simples qui peuvent transformer une personne ordinaire en un grand boulanger.
Étape 1 : En savoir plus sur l'équipement de mesure de cuisson
Suivre une recette pour faire une délicieuse pâtisserie devrait être simple, mais si vous ne mesurez pas les choses correctement, vous pourriez vous retrouver avec quelque chose que vous ne donneriez même pas à votre chien. Vous devez vous familiariser avec les différents outils que vous pouvez utiliser pour mesurer les choses en volume.
Chaque grand boulanger a des cuillères à mesurer, des verres à mesurer et des tasses à mesurer graduées. Connaître la différence entre chacun et quand utiliser quel outil est essentiel si vous voulez devenir un grand boulanger.
Cuillères à mesurer
Précis cuillères à mesurer et des tasses doivent être utilisées pour mesurer les ingrédients secs, comme la farine ou le sucre. Ces outils vous permettent de retirer facilement tout excès d'ingrédients du dessus en le nivelant avec un objet droit comme le dos d'un couteau.
Mesures de cuisson : Verres à mesurer gradués
Tasses à mesurer graduées doivent être utilisés pour mesurer les ingrédients humides car ils peuvent vous donner la mesure la plus précise. Vous n'avez pas à vous soucier de renverser de l'eau ou de l'huile sur le sol en essayant de remplir une tasse à mesurer jusqu'en haut.
Balance numérique
Votre cuisine doit disposer d'un tableau de conversion des mesures de cuisson afin que vous puissiez facilement convertir des mesures graduées en unités de mesure standardisées. Certaines recettes mesureront les liquides en millilitres, tandis qu'aux États-Unis nous mesurons souvent dans des tasses ou cuillères à soupe. Si une recette appelle à mesurer quelque chose en poids, il est crucial que vous disposiez d'un balance numérique de cuisine. Cette balance peut vous aider à mesurer correctement et avec précision pour faire un délicieux dessert.
Étape 2 : Mesurer en volume
Ingrédients humides
Des tasses à mesurer graduées doivent toujours être utilisées pour mesurer ingrédients humides. Lorsque vous remplissez une tasse à mesurer graduée, vous devez toujours l'examiner au niveau des yeux pour vous assurer que vous n'êtes pas sur ou sous-mesure. Le bas du ménisque doit être au milieu de la ligne sur laquelle vous mesurez. Vous devez éviter de mesurer les liquides dans des tasses à mesurer pour éviter les déversements dans toute votre cuisine et pour éviter des mesures inexactes. Certaines recettes peuvent être dans des mesures standard, comme des litres, il est donc important pour les convertir en leurs équivalents américains à l'aide d'un tableau de conversion.
Mesures de cuisson : Ingrédients secs
Ingrédients secs doit toujours être mesuré à l'aide de tasses et de cuillères à mesurer car celles-ci vous permettent de niveler les ingrédients en haut à l'aide d'un objet droit. Le nivellement des ingrédients peut vous assurer d'avoir une mesure parfaite à chaque fois. Lors de la mesure d'ingrédients secs, la quantité que l'ingrédient comprime à l'intérieur de la tasse à mesurer peut varier considérablement en fonction de la méthode dans laquelle il a été obtenu. Par exemple, si vous prélevez de la farine dans un récipient, elle pèsera plus que si vous la tamisiez dans la tasse à mesurer.
Pour faire des produits de boulangerie parfaits à chaque fois, il est essentiel que vous vérifiiez la recette pour voir comment ils ont versé leurs ingrédients. Si la recette demande que les ingrédients soient emballés, vous devez emballer l'ingrédient dans la tasse ou la cuillère à mesurer. La mesure est tout, il est donc essentiel que vous suiviez les instructions. Les chercheurs ont découvert que la méthode du trempage et du balayage produit les plus petites différences entre les cuisiniers.
Étape 3 : Mesurer en fonction du poids
Certaines recettes vous demanderont de mesurer vos ingrédients par leur volume ou par leur poids. Alors que beaucoup de gens pensent qu'une once est la même chose qu'une once liquide, les deux sont différentes car l'once mesure le poids et l'once liquide mesure le volume d'un ingrédient. Aux États-Unis, la plupart des recettes suivent la règle standard selon laquelle une tasse de farine équivaut à 5 onces ou 148 grammes.
Si vous êtes mesurer au poids vous aurez besoin d'une balance numérique. Pour mesurer à l'aide d'une balance, vous devez placer la tasse ou le bol gradué sur la balance et la mettre à zéro. Une fois la balance mise à zéro, vous pouvez ajouter vos ingrédients jusqu'à ce que votre balance atteigne le poids souhaité. Les œufs peuvent être pesés sur une balance ou mesurés en volume, cependant, la plupart des recettes vous indiqueront la taille d'œuf que vous devez utiliser.
Étape 4 : Apprenez le plus courant Mesures de cuisson Abréviations
Pour vous aider à gagner du temps dans la cuisine et à vous assurer que vous utilisez des mesures précises pour la cuisson, vous devez connaître les abréviations de cuisson les plus courantes répertoriées ici.
Unité de mesure
Dans les recettes, vous devez également savoir comment les unités sont abrégées afin de vous assurer que vous utilisez la bonne mesure. Par exemple, t signifie cuillères à café, T signifie cuillère à soupe et C signifie tasse. Bien qu'il existe d'autres abréviations, celles-ci sont les plus courantes.
Étape 5 : Connaître les conversions de mesures de cuisson les plus courantes
Si vous envisagez de faire de la pâtisserie un passe-temps, vous devez connaître les mesures de conversion de cuisson les plus courantes afin de vous aider à cuisiner avec plus de précision et de précision. Ce site Web propose un tableau de conversion imprimable gratuit que vous pouvez utiliser dans votre cuisine. Lorsque vous convertissez entre le volume et le poids, cela peut être difficile car une tasse de farine tout usage pèse plus d'une tasse de farine de style irlandais. Si vous recherchez le tableau de conversion le plus précis entre les mesures de volume et de poids, vous pouvez le trouver ici.
Mesurer les équivalents
Pincer ou tirer = moins de 1/8 cuillère à café
3 cuillères à café = 1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe = 1 once liquide
1 doseur = 1 1/2 once liquide
4 cuillères à soupe = 1/4 tasse
5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café = 1/3 tasse
12 cuillères à soupe = 3/4 tasse
16 cuillères à soupe = 1 tasse
1 tasse = 8 onces liquides
2 tasses = 1 pinte ou 16 onces liquides
2 pintes = 1 pinte ou 32 onces liquides
4 litres = 1 gallon
La cuisson peut être une chose très amusante à faire, mais comprendre la bonne façon de cuire et de mesurer vos ingrédients peut être un défi. Avant de commencer à cuire votre prochain gâteau, tarte ou biscuits, vous devez comprendre la différence entre mesurer les ingrédients humides et secs, comment convertir le volume et le poids et pourquoi peser vos ingrédients peut être la meilleure option. Si vous avez eu du mal à cuisiner des desserts décadents dans le passé, vous devrez peut-être affiner vos compétences en matière de mesure.
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
