Dernière mise à jour le 5 mai 2022
Si vous cherchez comment rendre les brownies à nouveau moelleux, nous avons 6 techniques simples et efficaces à utiliser ! Ils peuvent également aider à prévenir les brownies durs !
Aujourd'hui, nous allons examiner ce qui rend les brownies difficiles à choisir la meilleure technique pour rendre les brownies à nouveau mous. Et, nos techniques sont toutes éprouvées par nous ! Alors qu'est-ce que tu attends? Lisez la suite pour savoir exactement comment faire cela!
Comment sont fabriqués les brownies ?
Les brownies sont l'un des desserts cuits au four les plus faciles que vous puissiez faire aujourd'hui. Bien qu'ils prennent environ 20 à 40 minutes à cuire, ils sont incroyablement facile et rapide à préparer. Ces friandises se composent souvent de matières grasses (beurre, shortening ou huile), de sucre, d'œufs, de farine, d'agents levants (souvent généralement de la levure chimique), de poudre de cacao et d'ingrédients aromatisants.
Ils sont fabriqués selon une technique de mélange de crémage. La graisse solide (mais ramollie) est crémée avec le sucre et les ingrédients aromatisants. Puis le des œufs sont ajoutés individuellement pour s'assurer qu'ils sont entièrement incorporés. Ensuite, les ingrédients secs sont tamisés dans les humides.
Les brownies sont ensuite cuits dans un four préchauffé entre 320-350ºF (160-180ºC) pendant 20-35 minutes.
Comment rendre les brownies mous à nouveau
Pourquoi vont-ils dur en premier lieu?
Bien qu'il s'agisse de l'une des friandises les plus faciles à préparer, il y a encore beaucoup de choses qui peuvent mal tourner. Le problème avec lequel les gens luttent le plus semble être que les brownies deviennent durs.
Maintenant, cela peut se produire à deux étapes de la durée de conservation d'un brownie. Les brownies peuvent devenir durs immédiatement à la sortie du four ou en refroidissant. L'autre fois où ils deviennent durs, c'est après avoir été refroidis et stockés (généralement après un jour ou deux).
Tout d'abord, vous devrez déterminer où se situe votre problème. Si vos brownies étaient mous (ou à tout le moins la texture qu'ils devraient être) lorsqu'ils ont été complètement refroidis et initialement stockés, alors votre problème réside dans la méthode de stockage que vous avez choisie.
Pourquoi les brownies durcissent-ils immédiatement après avoir été cuits ?
Si votre problème réside dans la recette, il se peut que vos brownies contiennent trop d'ingrédients secs. S'ils n'ont pas assez d'ingrédients humides, les brownies deviendront instantanément secs, perdront leur saveur et deviendront durs comme de la pierre.
Cela se produit également si la recette contient trop de sucre cristallisé. Pendant la cuisson, les grains de sucre vont fondre. Cependant, une fois refroidis, ils deviennent durs.
Si vous avez obtenu la recette d'une source fiable avec un tas de bonnes critiques, le problème peut être lié à votre méthode de mélange. Vous seriez choqué d'apprendre combien de personnes jettent simplement tous les ingrédients dans un bol et mélangent. Cela ne créera jamais la texture dont vous avez besoin parce que ! Suivez toujours les instructions des recettes.
Et enfin, cela arrive lorsque vous faites trop cuire les brownies. Cela les fait perdre trop d'humidité et devient sec et dur.
Pourquoi les brownies deviennent-ils durs après avoir été conservés ?
Si vos brownies étaient parfaits lorsqu'ils ont complètement refroidi, mais quelques heures plus tard, ils sont durs et secs, c'est parce que vous ne les avez pas conservés correctement.
Une fois vos brownies refroidis, vous devez immédiatement les couper et les stocker. Placez-les dans un contenant ou un sac hermétique. Assurez-vous de les tenir à l'écart de la lumière du soleil, des courants d'air et des points chauds.
Comment rendre les brownies mous à nouveau
Même si vos brownies sont durs, il existe une tonne de façons de résoudre le problème. Voici quelques-unes des méthodes les plus simples pour rendre les brownies à nouveau mous.
Maintenant, ces astuces fonctionneront toutes pour les brownies qui sont devenus secs à cause de méthodes de stockage incorrectes. Mais tous ne fonctionneront pas si la recette ou la méthode de mélange est défectueuse. Nous vous recommandons tout de même de les essayer !
1. Utilisez le four pour les ramollir
Si vos brownies sont devenus durs à l'intérieur du réfrigérateur ou après quelques jours, le four les ravivera en un rien de temps ! Placez simplement les brownies coupés sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites-les chauffer dans un four préchauffé pendant 2-3 minutes à 300ºF (150ºC).
Mais, vous devez les servir presque immédiatement. Sinon, ils refroidiront et redeviendront durs.
2. Conservez les brownies avec une tranche de pain
Nous savons que cela semble extrêmement étrange, mais faites-nous confiance. Nous avons essayé cette technique nous-mêmes et ça marche ! Vous pouvez placer une tranche de pain blanc frais sur les brownies durs et les conserver dans un récipient hermétique. Laissez-les reposer toute la nuit. Le lendemain vos brownies seront moelleux et comme neufs !
3. Ramollir au micro-ondes
Cette méthode fonctionne de manière similaire au four. Mais attention à utiliser une chaleur très élevée. Ils pourraient faire sécher les brownies encore plus.
Comment rendre les brownies mous à nouveau à l'aide d'un micro-ondes nécessite un réglage à basse température ou le réglage micro-ondes de réchauffage. Enveloppez chaque brownie dans un morceau de papier absorbant humide.
Ensuite, réchauffez-les par intervalles de 5 secondes. L'humidité de la serviette aidera à adoucir la texture.
4. Utilisez du lait
Si vous avez entendu parler de cette astuce mais que vous vous demandez encore comment rendre les brownies moelleux à nouveau avec du lait, voici comment cela fonctionne ! Versez simplement environ 1/2 tasse de lait sur les brownies cuits. Essayez d'en absorber le plus possible.
Ensuite, faites-les cuire dans un four à feu doux – environ 300ºF (150ºC) pendant 5 minutes. Les brownies vont absorber le lait et devenir plus moelleux.
5. Ne pas trop cuire
C'est plus une astuce préventive qu'une solution. Mais, ça fait des merveilles ! Réduisez votre temps de cuisson de 5 minutes et retirez les brownies tôt. De cette façon, ils seront super moelleux et moelleux. Et, comme ils n'ont pas été trop cuits, ils conserveront leur humidité lors du stockage.
6. Ne coupez que des brownies refroidis
Si vous couper des brownies alors qu'ils sont encore chauds, cela pourrait les rendre très durs et secs. Donc, attendez toujours qu'ils soient complètement refroidis à température ambiante, puis coupez-les seulement.
Envelopper les choses
La manière exacte de rendre les brownies mous à nouveau n'est peut-être pas aussi simple à choisir. Cependant, vous avez maintenant 6 options incroyables à essayer pour votre recette spécifique. Faites-nous savoir ce qui a fonctionné le mieux pour vous et ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !
FAQ
Pourquoi mes brownies sont devenus durs ?
Les brownies durs ont de nombreuses raisons d'être. Le plus courant étant une méthode de stockage incorrecte. L'oxygène assèchera les brownies et les rendra durs. Une autre raison est si la recette ne contient pas assez d'ingrédients humides ou contient trop de sucre.
Comment rendre les brownies rassis durs à nouveau moelleux avec du lait ?
Versez simplement environ 1/2 tasse de lait sur les brownies et réchauffez-les au four pendant quelques minutes. Le lait aidera à adoucir la texture des brownies et leur fera perdre leur dureté et leur sécheresse.
Comment empêcher les brownies de durcir ?
La meilleure façon d'éviter que les brownies ne durcissent est de les laisser refroidir complètement avant d'être coupés et stockés. Ensuite, conservez-les également dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Ne conservez pas les brownies au réfrigérateur - cela les rendrait durs et rassis rapidement.
Les brownies durcissent-ils en refroidissant ?
Les brownies contiennent beaucoup de sucre. Pendant la cuisson, le sucre fond, ce qui rend les brownies moelleux. Puis, une fois refroidis, les cristaux de sucre se resolidifient. Cela rend les brownies à nouveau durs.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
