Substitut de raccourcissement à rapport élevé

La recherche d'un substitut de matière grasse à rapport élevé est terminée ! De nos jours, il existe de nombreux types de shortening, et il se compose de n'importe quelle graisse. Ceux-ci peuvent être de la margarine et du beurre. De plus, il est solide à température ambiante. En plus de cela, le shortening le plus populaire est le shortening végétal avec une teneur en matières grasses de XNUMX %.

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La meilleure chose à propos du beurre est que vous pouvez utiliser une quantité similaire avec un ratio élevé de matière grasse dans la recette. Donc avec ça, si vous n'avez pas de shortening sous la main, il serait préférable d'utiliser du beurre. 

BEURRE

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Il serait utile d'utiliser du beurre végétalien car il y en a beaucoup sur le marché de nos jours. À cet égard, n'hésitez pas à l'utiliser lorsque vous avez besoin d'une alternative au raccourcissement demandé dans une recette.

BEURRE VÉGÉTALIEN

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N'oubliez pas que l'huile de noix de coco est un excellent substitut de shortening à rapport élevé. De plus, il est végétalien et a la même texture. Non seulement cela, mais vous pouvez également l'échanger en un pour un. Cependant, gardez à l'esprit qu'il donnera probablement à vos produits de boulangerie un léger goût de noix de coco.

COCO

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Vous pouvez utiliser de la margarine pour remplacer le shortening à rapport élevé dans les recettes de cuisson. Si vous en avez sous la main, assurez-vous d'ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de margarine. Assurez-vous de le faire pour chaque tasse de shortening à rapport élevé. 

MARGARINE

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L'huile végétale est en effet un excellent substitut au shortening, surtout si une recette demande du shortening fondu. Mais n'utilisez pas d'huile végétale comme substitut du shortening dans des recettes comme les scones, la pâte à tarte et les biscuits. 

HUILE VÉGÉTALE

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Le saindoux est idéal pour les recettes salées telles que la tourte au pot, les scones salés, les biscuits et le pain de maïs. Pour cette raison, le saindoux est un excellent substitut au shortening. En plus de cela, le saindoux est une graisse non hydrogénée.

SAINDOUX

Gardez à l'esprit que le processus d'hydrogénation produit des graisses saturées et des acides gras trans qui ne sont pas sains. Donc, avec cela, veuillez utiliser le substitut le plus proche. Non seulement cela, mais aussi une compréhension fondamentale du raccourcissement est essentielle. Malheureusement, les substituts peuvent modifier la texture et le goût du produit final.

Substitut de raccourcissement à rapport élevé