Pourquoi les gâteaux tombent-ils en refroidissant ?

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi les gâteaux tombent en refroidissant, sachez que c'est en effet le résultat d'une mauvaise cuisson. En conséquence, lorsque vous sortez le gâteau du four, les nombreuses poches d'air à l'intérieur commencent à refroidir.

Habituellement, les gâteaux faits maison peuvent monter pendant la cuisson. Ensuite, retombez une fois refroidi. Par conséquent, il est généralement causé par de petites erreurs lors de la cuisson. Cependant, les gâteaux qui tombent sont faciles à réparer.

POURQUOI LES GÂTEAUX TOMBENT-ILS LORS DU REFROIDISSEMENT ?

Beaucoup refroidissent leurs gâteaux sur les poêles, soit sur un brûleur inutilisé, soit sur la surface plane entre les brûleurs. Cependant, il est préférable de refroidir les gâteaux sur une grille sur le comptoir de la cuisine car les brûleurs froids et les surfaces de la cuisinière peuvent être extrêmement chauds, en particulier sur les cuisinières à gaz.

COMMENT REFROIDIR EFFICACEMENT UN GÂTEAU

TRUCS ET ASTUCES POUR CUIRE DES GÂTEAUX PARFAITS Assurez-vous de diminuer le shortening d'une à deux cuillères à soupe par tasse et ajoutez un œuf pour éviter que les gâteaux ne tombent lors du refroidissement, en particulier pour un gâteau à deux étages. En plus de cela, pour les gâteaux faits avec du shortening, diminuez le sucre d'environ une cuillère à soupe pour chaque tasse demandée.

Pourquoi les gâteaux tombent-ils en refroidissant ?