Le bicarbonate de soude, également connu sous le nom de bicarbonate de sodium, est un agent levant chimique naturel. Il agit comme un agent levant et donne aux aliments tels que les biscuits, les gâteaux, le pain rapide, les crêpes et les gaufres une texture légère et moelleuse.
En tant que composé alcalin, il produira du dioxyde de carbone lorsqu'il est combiné avec un acide. Ces acides comprennent le jus de citron, le babeurre, la crème de tartre ou le yogourt.