Il est difficile de savoir quand sortir le cheesecake du four, alors aujourd'hui nous allons voir comment savoir si un cheesecake est cuit. Le gâteau au fromage cuit au four est certainement l'une de mes friandises préférées, mais il peut être facile de le sous-cuire ou de le trop cuire - et de le brûler !
Pour savoir si un cheesecake est parfaitement cuit, nous devons le secouer. Oui, tu l'as bien lu. Secouez-le dans la casserole pour voir à quel point il tremble. Vous recherchez une petite secousse en son centre. Il doit avoir l'air presque fixé, à l'exception d'un petit cercle au milieu qui bouge encore un peu.
Avec des mains propres, appuyez légèrement au centre de la surface du gâteau. Vous voulez sentir qu'il est ferme mais qu'il doit encore céder. Bien sûr, si vos doigts s'enfoncent dedans avec peu de résistance ou sortent avec de la pâte dessus, cela prend plus de temps. Être patient!
C'est la méthode la plus précise pour savoir si le gâteau au fromage - et, en fait, tout ce que vous cuisinez au four - est cuit, mais aussi la plus spécifique. Une fois que le centre atteint la bonne température, il est temps de le sortir !
Une plaque de cuisson chaude. peut faire fondre le beurre dans la pâte.Pour éviter cela, vous pouvez soit laisser refroidir la feuille, soit placer la pâte au réfrigérateur au préalable.
L'erreur la plus courante consiste à cuire le gâteau au fromage comme vous le feriez pour n'importe quel autre gâteau. Les techniques que vous connaissez pour ne pas sortir une génoise mal cuite du four ne s'appliquent pas.Poignarder un gâteau au fromage au milieu avec une brochette ou un couteau n'est pas un bon indicateur. C'est parce qu'il sortira toujours mouillé ! C'est à moins qu'il ne soit déjà trop cuit.
Le moyen le plus simple de savoir si le gâteau au fromage est cuit