Farine à Pâtisserie Vs Farine À Gâteau -Quel est le meilleur?

Avez-vous déjà eu du mal à choisir entre tous les différents types de farine ? Farine à pâtisserie et farine à gâteau, laquelle est la meilleure ? Avez-vous déjà fait des gâteaux et des pâtisseries désastreux parce que vous avez utilisé la mauvaise farine ?

La farine à gâteau est utilisée pour la fabrication de produits de boulangerie ultra-légers comme les gâteaux en mousseline. La farine à gâteau a une teneur en protéines plus élevée que la farine à pâtisserie. Il contient suffisamment de protéines pour empêcher le gâteau de devenir dur; cela lui donne un peu de structure. En revanche, la farine à pâtisserie produit moins de gluten et contient beaucoup moins de protéines. Les pâtes à base de farine à pâtisserie sont feuilletées, tendres et ne tiennent pas aussi fermement.

LA FARINE À PÂTISSERIE EST-ELLE LA MÊME QUE LA FARINE À GÂTEAU ?

Lorsque vous préparez des gâteaux délicats et tendres, vous voulez qu'ils soient doux et légers, avec une mie fine et serrée. Et c'est ce que la farine à gâteau fait aux produits de boulangerie comme les gâteaux des anges et les éponges. La qualité idéale des pâtisseries hautes car elle absorbe plus de liquide et monte plus haut.

QUELLE FARINE FONCTIONNE LE MIEUX POUR LES GÂTEAUX DÉLICATS ET TENDRE ?

Étant donné que la farine à pâtisserie contient moins de protéines que tous les autres types de farines, elle donne des pâtisseries plus moelleuses et est couramment utilisée en pâtisserie lorsque la levure chimique est l'agent levant.

QUELLE FARINE EST IDÉALE POUR LA FABRICATION DE PÂTES À TARTES ET DE POUND CAKES ?

Les deux farines ont des utilisations différentes car elles dépendent des produits de boulangerie que vous préparez dans la texture souhaitée. De plus, leur structure varie, donc si vous recherchez des gâteaux moelleux, juteux et aérés, je vous suggère fortement d'utiliser de la farine à gâteau. Au contraire, si vous faites cuire des pâtes à tarte, des muffins et des quatre-quarts, il est recommandé d'utiliser de la farine à pâtisserie.

Farine à Pâtisserie Vs Farine À Gâteau - Laquelle Est La Meilleure?