Precaliente el horno y prepare el Bundt Pan: precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasa el molde que vas a usar con aceite en aerosol.

Combine la mezcla para pastel, la gelatina de limón, el agua, el aceite vegetal y los huevos: en un tazón grande, agregue la mezcla para pastel amarillo, la gelatina de limón, el agua, el aceite vegetal y los huevos. Con una batidora eléctrica, bate la mezcla de masa para pastel de limón a baja velocidad durante 30 segundos hasta que se mezclen. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma y bata la masa para pastel durante un minuto más, aumentando la velocidad a media.

Hornee el pastel: vierta la masa de pastel de limón en el molde bundt. Hornea el bizcocho de limón durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde para pasteles durante 10 minutos antes de dejar que se enfríe sobre una rejilla. Para quitar el pastel del molde, pase un cuchillo por el borde para ayudar a aflojarlo, luego inviértalo sobre la rejilla.

Haga el glaseado: en un tazón mediano, agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón para hacer su glaseado de limón fresco. Usando un batidor, mezcle los ingredientes del glaseado hasta que quede suave.

Si está en apuros, puede usar jugo de limón de una botella. Sin embargo, el jugo de limón fresco es la mejor opción cuando sea posible.

Decora el pastel: una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la parte superior. Corta el pastel en rebanadas, sirve y disfruta.