Harina de hojaldre vs harina de pastel -¿Cuál es mejor?

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¿Alguna vez ha tenido problemas para elegir entre todos los diferentes tipos de harina? Harina de repostería y harina de repostería, ¿cuál es mejor? ¿Alguna vez has hecho pasteles y pasteles desastrosos porque usaste la harina equivocada?

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El uso de la harina para pasteles es para hacer productos horneados ultraligeros como pasteles de gasa. La harina para pasteles tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para repostería. Tiene suficiente proteína para evitar que el bizcocho se ponga duro; le proporciona un poco de estructura. Por otro lado, la harina de repostería produce menos gluten y tiene muchas menos proteínas. Las masas hechas con harina de repostería son hojaldradas, tiernas y no se mantienen unidas con tanta firmeza.

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Al hornear pasteles delicados y tiernos, desea que sean suaves y livianos, con una miga fina y compacta. Y eso es lo que le hace la harina para pasteles a los productos horneados como los bizcochos y los bizcochos. La calidad ideal de los productos horneados elevados porque absorbe más líquido y sube más.

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Dado que la harina de repostería tiene menos proteínas que todos los demás tipos de harina, hace que los pasteles sean más masticables y se usa comúnmente para hornear cuando el polvo de hornear es el agente de levadura.

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Ambas harinas tienen diferentes usos porque dependen de los productos horneados que esté haciendo en la textura deseada. Además, varían en estructura, por lo que si está buscando pasteles suaves, ondulados y aireados, le sugiero que use harina para pasteles. Por el contrario, si está horneando masas para pasteles, muffins y bizcochos, se recomienda que use harina de repostería.

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