Hoy vamos a averiguar si hay alguna diferencia en usar mantequilla con o sin sal para hacer galletas, ya que es una duda muy común entre los panaderos. A veces, una receta tiene una lista de ingredientes que simplemente no podemos igualar exactamente.
A decir verdad, la mantequilla sin sal es la opción más común entre los dos. Esto se debe a que no agrega ningún sabor extra. Es simplemente el estándar. Entonces, ya sabes, si la receta no lo dice, entonces elige mantequilla sin sal.
¿DEBO UTILIZAR MANTEQUILLA SALADA O SIN SAL PARA LAS GALLETAS?
Bueno, depende del contenido de sal en la mantequilla. Es difícil crear una regla general para reemplazar la sal normal con la sal presente en la mantequilla salada porque los diferentes fabricantes usan diferentes proporciones.
PERO, ¿Y SI SÓLO TIENE MANTEQUILLA SALADA Y LA RECETA PIDE MANTEQUILLA SIN SAL?
Por un lado, es genial para comer en tostadas. Pero lo cierto es que debe tratarse como un condimento. Está ahí para agregar sabor y realzar la comida que está preparando.
Te aconsejo que solo uses mantequilla sin sal. Es más sano, tan gordo como la mantequilla porque no tiene sal. Tiene la ventaja adicional de que puede usarlo para cualquier tipo de horneado que desee. Y si eso es algo que haces a menudo, entonces me lo agradecerás.
Recuerde también que siempre puede agregar sal, pero no puede quitarla fácilmente de la mantequilla salada. Este hecho hace que la mantequilla sin sal sea más versátil.
¿Utilizo mantequilla salada o sin sal para las galletas?