Ambas harinas tienen diferentes usos porque dependen de los productos horneados que esté haciendo en la textura deseada. Además, varían en estructura, por lo que si está buscando pasteles suaves, ondulados y aireados, le sugiero que use harina para pasteles. Por el contrario, si está horneando masas para pasteles, muffins y bizcochos, se recomienda que use harina de repostería.