Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Cupcake-Form mit 18 Cupcake-Förmchen auslegen.

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Kuchenmischung, Kokosmilch, Eiweiß und Olivenöl in einer großen Rührschüssel. Mit einem Elektromixer die Mischung zwei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie vollständig vermischt ist.

Die Ananas zur Kuchenmischung geben und vermischen. Gießen Sie die Kuchenmischung in die Cupcake-Förmchen.

Backen Sie die Cupcakes für 17-20 Minuten. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Cupcakes fertig sind. Die Cupcakes 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Cupcakes mit dem aufgetauten geschlagenen Topping spritzen. Mit Kirschen und Kokosnüssen toppen.

Am besten bewahrt man die Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Lassen Sie sie vor dem Servieren Raumtemperatur erreichen.

Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Fetten Sie die 13 x 9-Zoll-Pfanne ein.

Kombinieren Sie Kuchenmischung, Butter und ein Ei in einer großen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Reservieren Sie 1/3 Tasse der Mischung für das Topping.

Drücken Sie die restliche Mischung in den Boden der Pfanne. Verwenden Sie Ihre Hände oder den Boden eines Glases, um die Mischung gleichmäßig herunterzudrücken.

Mit einem elektrischen Mixer den Frischkäse cremig schlagen. Schlagen Sie die restlichen Eier und 2 ½ Tassen Puderzucker ein. Gießen Sie die Kuchenmischung in die Pfanne. Die Erdbeerkuchenfüllung darauf verteilen, dann mit der reservierten Kuchenmischung bestreuen.

Backen Sie den Kuchen für eine Stunde oder bis er goldbraun ist. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kühl stellen, bis er gekühlt ist. Den Kuchen in Riegel schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Bewahre die Käsekuchenriegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Riegel halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage.

Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen oder mit Kochspray einfetten.

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel die Kastenkuchenmischung, den griechischen Joghurt und das Ei. Den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen.

Mit einem Eisportionierer den Keksteig ausstechen und im Puderzucker wälzen. Den Teig auf die Backbleche legen.

Backen Sie die Kekse für 8-10 Minuten, bis sie gerade goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse zwei Minuten auf Backblechen abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar.