Nimm eine Schüssel und stelle sie über einen Topf mit siedendem Wasser bei mittlerer Hitze. Stellen Sie als Nächstes sicher, dass der Boden der Schüssel die Wasseroberfläche nicht berührt. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, damit das Wasser köchelt.

Eigelb und Zucker dazugeben, dann schlagen, bis alles eingearbeitet ist. Ei und Zucker ständig verquirlen, damit es nicht gerinnt.

Zitronenschale, Zitronensaft und Salz hinzugeben. Dann 5 Minuten ununterbrochen schlagen.

Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie sie zum Quark, bis sie schmilzt. Weiter schlagen, bis der Quark dick genug ist, um Schneebesenspuren zu halten und Blasen auf der Oberfläche erscheinen.

Entfernen Sie den Quark von der Hitze, nehmen Sie Ihr Sieb und seihen Sie ihn auf ein Glas oder einen Behälter Ihrer Wahl. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Nach der Zubereitung den Lemon Curd abkühlen lassen.

Verwenden Sie einen luftdichten Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Anschließend den Deckel des Behälters fest verschließen.

Um sicherzustellen, dass keine Luft in den Zitronenquarkbehälter gelangt, verwenden Sie eine Frischhaltefolie und decken Sie den Deckel damit ab.

Bringen Sie zum Schluss ein Datum auf dem luftdichten Behälter an.